誰知道七星子魚烹飪方法

　　主料：七星子魚。

　　調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、黃醬適量、水適量、小蔥適量。

　　燒刁子魚的做法：

　　1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；

　　2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；

　　3、倒入適量的油；

　　4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；

　　5、將一面煎至金黃後翻面再煎；

　　6、兩面金黃色後撈出；

　　7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；

　　8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；

　　9、煸炒出香味後放入剛煎好的魚；

　　10、加入剛煎過魚的水和少許醬油， 料酒；

　　11、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面；

　　12、再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可。

　　原料：長江肥魚、鹽、料酒、糖、蔥、姜、蒜、香菇、冬筍、香油、溼澱粉、豆瓣醬、食用油等。

　　1、 把魚颳去魚鱗，去掉鰓和鰭，開膛去內臟並洗淨。

　　2、 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽和料酒醃一下後洗淨。

　　3、 把香菇和冬筍切洗乾淨，然後切成絲。

　　4、 把蔥、姜、蒜切成末。

　　5、 將油燒沸，把魚抹乾水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出。

　　6、 再將豬油燒沸，下入冬筍絲、香菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入魚、湯、醬油、糖和味精。

　　7、 燒開後用小火燜熟，用溼澱粉25克調稀勾芡。

　　8、 裝入魚盤，撒上蔥花，淋上香油即可。

　　材料：

　　泥鰍10條，生薑片10片，黃酒少許。

　　做法：

　　1、泥鰍洗淨放入沙鍋內，加入黃酒灌醉泥鰍備用。

　　2、加入生薑片和適量的清水燜煮。

　　3、鍋開後去掉浮沫繼續慢火燜煮。

　　4、泥鰍熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。