1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
1、食材：黃金鮁魚800g，油、鹽、醬油適量，紅辣椒4個，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘，將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉。
4、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用。
5、鍋裡留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香。
6、再將煎炸過的魚塊放入鍋裡，倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
7、用蒜薹做裝飾切寸段，將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可。
1、生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
2、烤生蠔
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
3、清蒸生蠔
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。
4、爆炒生蠔
將生蠔與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。