誰知道江西寧都肉丸怎麼做

　　江西寧都肉丸：

　　用料：豬肉，粉，鹽，水。

　　做法：

　　新鮮瘦肉剁泥。剁成肉泥加適量的鹽。粉用水調勻。粉加水調稀即可。第一次捏肉丸建議不要太多水。把剁好的肉泥和稀釋好的粉和勻。用調羹和手把肉泥抓成丸子，滑入鍋內煮。準備漏勺，撈肉丸。水用大火燒開後轉小火，小火慢慢煮。熟了撈起來即可，可以涼拌，加上蒜末酸蘿蔔醬油。也可以煮火鍋，切片炒菜。

　　定南酸酒鴨，歷名悠久，風味獨特，歷來是定南農家和酒店餐桌上的一道美食，定南酸酒鴨選料精細，最好選用農家放養鴨3個月齡3斤左右。子鴨配上子姜、青紅椒搭配和米灑釀酸的酸酒形成了色香味具佳的酸酒鴨。製作工藝較為簡便。 原料：子鴨、子姜、青紅椒搭配、酸灑、鹽。

　　製作方法：

　　1、殺好鴨子去毛、從鴨子尾部去內臟，把光鴨入開水鍋裡氽熟，起鍋並用氽鴨子的水將鴨子浸泡備用；

　　2、將子姜取汁，子辣椒切末配上酸酒並加鹽製成佐料；

　　3、把熟子鴨切成小塊拌上佐料即可食用。

　　蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。

　　葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。

　　蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：

　　1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶和香精。

　　2、要把鮮奶燒開或衝奶粉的水要是開水，使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻託內，要六成滿就行了。

　　3、燒製時要小火，中間別開燒箱門，烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。

　　4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。