誰知道江西泡酸菜的做法求

　　做法如下：

　　材料：青菜、食鹽、麻糖、香料。

　　步驟：

　　選擇新鮮青菜，擇洗乾淨後將菜心處對剖，在通風處晾曬至葉片呈失水狀態，幹而不焦。收回，洗乾淨，擠幹青菜水分。入瓷盆撒上少量鹽，拌勻，醃製2至3天開水晾涼後倒入泡菜壇，加入鹽和香料，之後需放入幾小塊麻糖，等其溶化後加入酸菜，沒入鹽水中，輕壓緊，鹽水以剛沒過青菜為宜。20至30天后即可開壇取食。

　　材料：主料：酸菜，西紅柿，肉；

　　輔料：鹽，醬油，山芋粉。

　　做法：1、 酸菜，西紅柿，切丁；

　　2、 肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會；

　　3、 鍋裡倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火；

　　4、 燒好開水煮麵，撈起；

　　5、 放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

　　原料配方：麵粉、花生米、核桃仁、玉米澱粉、芝麻、鹽、香料粉、上磨麻油、花生油；

　　製作方法：

　　1、將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒；

　　2、將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶麵；

　　3、食時可分衝食、煮食、衝食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用開水衝入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。