餛飩皮和麵的比例為：
麵粉95克、澱粉5克、鹽0.3到0.5克、麵粉改良劑0.3克至0.5克、水32克至35克。
操作工藝：
1、將麵粉、澱粉、麵粉改良劑幹攪拌均勻；
2、將鹽加入和麵水中溶解；
3、將混合好的鹽水加入混合好的麵粉中，揉成麵糰；
4、用溼布將麵糰包好，餳發二十分鐘，即可用來做餛飩皮。
方法：
1、一斤半面粉足夠食用。
2、用溫水和麵，為使面有勁，可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個即可。
4、掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5、和好的面蓋上溼毛巾，醒20至30分鐘即可。
1、小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排洩，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。2. 由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是透過糞便的排洩，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。3.可有助於預防結腸及直腸癌。4.可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌。5.麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
脆皮乳鴿的脆皮水調製可先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋，80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋，大紅浙醋，花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。 ...
1、製作秦鎮米皮，要掌握好淘米、蒸制、調味三個環節，選擇上等大米，先將大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米麵粉，用細籮子籮面，再將籮好的面徐徐加水攪成米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水製成米漿，把乾淨溼布鋪在籠上，攤上米漿約0.66釐米厚且抹平，上籠 ...
原料：豬肉200克、米粉400克、胡蘿蔔100克、洋蔥100克、韭菜100克、茭白100克、豆芽100克、生抽20克、胡椒粉5克、鹽5克、糖5克；
製作步驟：
1．將米粉放入開水，至五分熟，過冷水，瀝乾備用；
2．準備胡蘿蔔、洋蔥、韭菜、茭白切絲，豆芽洗淨，五花肉切絲醃製；
3．鍋里加油， ...
1、慄殼為板栗的外果皮，藥性甘、澀、平，具有降逆、止血的功效，主治反胃、鼻衄、便血等症。
2、板栗殼屬殼鬥科慄屬堅果類植物。板栗起源於中國，在我國分佈多達26個省（市、自治區），河南省桐柏山、伏牛山系板栗資源豐富，主要包含確山紅油慄、信陽板栗等品種。對板栗入藥的使用在歷代的醫藥古籍中都有記載，入藥部位 ...
1、和麵團。將麵粉加入軟化的黃油和溫開水和成麵糰，再把麵糰揉光滑，醒30分鐘。
2、炸好雞柳。
3、球生菜洗淨，切成寬絲。
4、西紅柿洗淨，切成西紅柿粒。
5、洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥粒。
6、酸黃瓜瀝乾水分，切成酸黃瓜粒。
7、做千島醬。
8、黑胡椒粒用擀麵杖壓成黑胡椒碎。
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皮利卡面包做法：
1、 將所有面團材料以低速攪拌光滑後，把冷凍奶油丁下缸，再以高速攪拌30秒。
2、 將麵糰擀成長方形，套上塑膠袋，冷凍2小時。
3、 再擀成長方形，摺疊成三折;再擀成長方形，摺疊成三折，冷凍40分鐘;再擀壓成長方形，摺疊成三折，冰凍20分鐘，共三折三次。
4、 擀成0.8 ...
明膠片：又稱魚膠片，明膠片就是壓成片狀的明膠。明膠是從動物的皮、骨、腱、鱗等含膠原蛋白的組織，經過一系列化學處理以後部分水解的降解生成的非均勻多肽混合物，由20多種氨基酸所組成。
使用方法和比例：明膠片，使用前需要用冰水浸泡至軟，然後和少量的牛奶或水加熱後融化後使用明膠片和牛奶或水的比例是5:1，即放 ...