請向滷豬肉的滷湯可以滷牛肉嗎

　　具體步驟如下：

　　1、五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；

　　2、鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；

　　3、將五香滷包放入，小火煮20至30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯；

　　4、牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；

　　5、牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟。

　　1、滷過豬肉的湯可以滷牛肉。一般用兩三次是沒有問題的，注意次數不要太多。滷汁加熱時間越長，就會產生一些對人體有害的物質。另外，滷味食品不能長時間浸泡在滷水汁中，否會變得很鹹。

　　2、如果不介意豬肉和牛肉串味，那麼可以用滷過的豬肉湯來進行滷牛肉。其實，滷豬肉的湯可以反覆使用，只要次數不是特別多就行。一般滷好的豬肉湯，下次用來製作豬肉比較好，因為製作牛肉的話，會讓滷製出來的牛肉有一股怪怪的味道。

　　3、滷汁的儲存很重要，每次滷製完以後一定要再次燒開，放涼後再倒入塑膠保鮮盒裡放進冰箱冷藏。如果滷汁在短期內不使用，那麼應該放在冰箱裡進行冷凍，以免滷湯變質。滷汁雖然可以反覆使用，但如果味道比較淡的話，需要再適量加入點香辛料。

　　4、滷汁儲存的好，其味道就會越好，如果在儲存滷汁的過程中，出現變質現象，那麼就不要繼續食用了，不能再次用來滷製牛肉。豬肉和牛肉的味道不一樣，用豬肉滷製的汁滷牛肉，可能會發生味道上的變化。

　　可以，儘量次數少一些，用兩三次沒問題，太多次不好 ；

　　滷汁加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物也愈多，因此滷味加熱時間一般應少於3小時，另外，滷味食品長時間浸在滷水汁中會變得過鹹，鈉和鉀含量也會相對提高，心血管和腎病患者不宜多吃，否則會影響健康，表面越是光滑，色澤越是光亮的滷味等最有可能含亞硝酸鹽。