1、把黃豆洗好，泡一整天；
2、把黃豆磨成豆漿；
3、放入大鍋，開火；
4、豆漿燒開後，關火，冷卻兩個小時；
5、將膽水數滴滴進盛有豆漿的勺子裡，用勺子慢慢在鍋內轉動，每過幾分鐘換一勺膽水，直到感覺勺子在鍋裡難以推動。再蓋上鍋蓋等半小時；
6、把豆腐倒進來，用包袱蓋好，控水，水滴盡後即可製成豆腐。
1、把黃豆洗好，泡一整天；
2、把黃豆磨成豆漿；
3、放入大鍋，開火；
4、豆漿燒開後，關火，冷卻兩個小時；
5、將膽水數滴滴進盛有豆漿的勺子裡，用勺子慢慢在鍋內轉動，每過幾分鐘換一勺膽水，直到感覺勺子在鍋裡難以推動。再蓋上鍋蓋等半小時；
6、把豆腐倒進來，用包袱蓋好，控水，水滴盡後即可製成豆腐。
一斤黃豆1.5斤滷水點豆腐，這樣做出來的豆腐口感細嫩，而且營養豐富。如果滷水用少了，做出來的豆腐口感不好，而且不易成形，豆腐渣會比較多，營養也會有所流失。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的那種。但是，現在已經很難買到真正的石膏豆腐了，那就儘量選用比較嫩的豆腐吧，也可以成功的做出黴豆腐。
記住，最最關鍵的就是要選用嫩豆腐，因為比較老的豆腐做出的黴豆腐會很乾，口感與味道都會相差很多的。
要做美味的黴豆腐，首先要買上好的新鮮老豆腐。這個豆腐坯子是很有講究的，它既不能太嫩，又不能太老，並且是用石膏水做成的。如果是買豆腐的話，你可以與賣豆腐的訂購，並告訴他是做黴豆腐用的，他就會在放石膏水的時候注意的。
黴豆腐是四川的特產，黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。
黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐放置一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。