請問是板栗好吃還是油慄好吃

　　生慄、油慄有區別。

　　所謂油慄是指適於炒食的栗子，而生慄又叫板慄，更多用於烹製菜餚。從外觀上看二者區別並不大，但它們的品質是有很大區別的。油慄果形略小，種皮易剝離，肉黏質糯性 。生慄果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。油慄個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油慄外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生慄則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生慄剝起來特別費勁，裡面的那層毛栗子皮很難剝開，生慄可以做開口栗子，因為它不好剝皮，用來做開口栗子入味也變得好剝皮。開口栗子容易粘到黑焦糖，對人身體不好。此外油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴裡很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裡覺得水分充足，類似於水煮過一般，多半為生慄，生慄只有甜和麵兩種口感，吃不出香味來。

　　醃雞蛋好吃還出油，可參考以下方法進行操作：

　　方法一：

　　材料：雞蛋、鹽、水、白酒、容器一個。

　　製作方法：

　　1、將容器洗淨擦乾，避免容器內殘留的髒物影響醃製；

　　2、把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用，雞蛋和鹽的比例是2斤半雞蛋配一斤鹽；

　　3、將雞蛋擦乾淨，放入容器中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。加入20毫升白酒，蓋嚴，20天左右後即可。

　　方法二：

　　材料：100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、薑片、白酒50克。

　　製作方法：

　　1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內；

　　2、把水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，煮開放涼後加白酒；

　　3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，水要沒過雞蛋麵，將壇加蓋密封，存放20天左右即可。

　　1、油和辣椒比例為10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫蘇，和油的比例為五斤油一錢；

　　2、辣椒炕幹，碾碎待用；

　　3、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用；

　　4、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為準，下薑片、蔥段炸香，然後撈出，將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，最好用笊籬前後涮，大概10秒足矣，然後撈出；

　　5、此時關火，待油冷一冷，冷到6成，放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻；

　　6、再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻即可。