請問曬青毛茶和綠茶有什麼區別

　　曬青、烘青、在傳統茶葉分類中，同屬於綠茶類他們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。

　　加工的技術不同：

　　1、殺青：曬青毛茶的殺青常用鍋炒殺青，殺青溫度較低葉溫多在八十攝氏度以下。多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失掉。

　　烘青茶的殺青時用鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青都可以，殺青溫度較高多在九十攝氏度以上。多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消散。

　　2、揉捻：傳統的曬青毛茶採用的是手工揉捻，細胞破損率較低，常在百分之四十以下，茶葉汁水溢位很少，耐浸泡性較強。烘青茶常採用機械分兩段揉捻，細胞破損率較高，在百分之四十五到百分之六十左，茶葉汁水溢位較多，耐泡性較差些。

　　3、乾燥：曬青毛茶揉捻後直接曬乾，含水量一般在百分之百左右。

　　烘青茶忌日曬，用烘籠、烘乾機等分毛火、足火兩次烘乾，中間攤涼走水。含水量在百分之四到百分之六左右。

　　製作工藝不同，青茶一般指烏龍茶，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。綠茶屬於不經發酵茶，是取茶樹的新葉或芽，經殺青、整形、烘乾等工藝製成的。

　　色澤不同，青茶泡開時葉片似卷似曲，色澤烏青，如烏龍入水，故名烏龍茶。

　　綠茶保留了鮮葉的天然物質，綠化色澤和茶湯較多儲存鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

　　產區不同，青茶產區分佈在閩北的崇安、建甌、建陽、安溪縣以及廣東鳳凰鄉、臺灣等。

　　綠茶產地在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西、湖南、湖北、廣西等。

　　1、加工原料不同。紅磚是以粘土、頁岩、煤矸石等原料，經過粉碎，混合捏練而成，乾燥之後經高溫以氧化焰燒製而成的燒結型建築磚塊。青磚屬於燒結磚，主要原料是粘土，粘土加水調和之後，擠壓成型。然後加入磚窯焙烤到一千攝氏度左右，然後用水冷卻，讓粘土中的鐵不完全氧化，具有很好的耐風化和耐水性。

　　2、燒製工藝不同。簡單來說，燒製過程中加水就是青磚，不加水就是紅磚。但是，原材料基本相同。但是青磚在抗氧化，水化，大氣侵蝕等方面效能優於紅磚，中國古代的“秦磚漢瓦”，能歷經上千年仍儲存完好可見青磚效能優良。

　　3、特性不同。青磚較紅磚結實，耐鹼效能好、耐久性強，但是青磚的燒成工藝複雜，能耗高，產量小，成本高，難以實現自動化和機械化生產，所以價格要高於紅磚，一般是紅磚的2－3倍。紅磚生產簡單，生產效率高，廣泛應用，但是紅磚是實心磚，需要大量的粘土，造成粘土耗損大，所以現在國家管控粘土實心磚的產量了。