1、備好鍋灶,常用銅製鍋熬製糖稀,如果找不到,用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
2、把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水,放一份白砂糖。
3、糖放好後,用勺子輕輕攪拌一下,利於糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
4、開始大火加熱,使水溫要快速升高,為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢,此時可見糖粒慢慢變小直至消失,完全成為糖的溶液。
5、隨著水溫升高,糖液開始翻動。水開之後
1、備好鍋灶,常用銅製鍋熬製糖稀,如果找不到,用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
2、把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水,放一份白砂糖。
3、糖放好後,用勺子輕輕攪拌一下,利於糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
4、開始大火加熱,使水溫要快速升高,為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢,此時可見糖粒慢慢變小直至消失,完全成為糖的溶液。
5、隨著水溫升高,糖液開始翻動。水開之後
配方:1500克白砂糖、750克蒸餾水、300克葡萄糖糖稀
步驟:
1、在複合平底鍋中加入白砂糖,熬糖量是器皿總容量的一半;
2、加入750克蒸餾水;
3、加入蒸餾水以後要攪拌均勻,使砂糖充分溶解;
4、當糖液沸騰後,會有浮現氣泡髒沫,說明砂糖較髒,要抓住時機用湯勺清理,清理完畢後加入300克葡萄糖稀;
5、鍋壁上往往沾有少量砂糖顆粒,糖液沸騰前後表面也會有很多白色浮沫,要快速用潔淨的刷子沿鍋壁刷出,刷浮沫時要準備一盆清水,將刷子洗理乾淨;
6、 當溫度在138℃時如果需要加入色素;
7、當溫度到達150℃時,立即停止加熱,將糖鍋轉移到涼水盆裡蘸30秒鐘;
8、將糖鍋移動到乾淨的毛巾上靜置3-5分鐘,等待糖稀變濃;
9、選用不沾墊或在大理石案臺上刷一層油,將糖稀慢慢出;
10、當糖稀脫離不沾墊時,戴上橡膠手套從周圍向中央捲起,並且不斷翻動、使糖體降溫;
1、材料:豆腐適量,清水適量,冰糖適量,枸杞少量。
2、將枸杞放入清水中浸泡幾分鐘(枸杞不要手抖放太多啦),備用。
3、準備兩塊豆腐
4、切成小塊(儘量小一點,不要太大)。
5、放適量清水,大火煮開。
6、將豆腐和枸杞一起放入,小火慢煮,直到豆腐全都浮在水面上。
7、加入適量的冰糖,當冰糖全部溶解就OK啦。
8、既美味又簡單的豆腐糖水就做好啦。