請問溼辣牛肉製作方法及配方

　　溼辣牛肉

　　材料：

　　主料：牛肉200克、幹辣椒50克、姜適量；

　　輔料：料酒3克、生粉9克、雞精少許、花生油適量、蔥適量、鹽少許、蒜適量、生抽3克。

　　步驟：

　　1、食材洗淨待用；

　　2、幹辣椒、生抽、生粉、料酒待用；

　　3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘；

　　4、幹辣椒用溫水泡5分鐘，去水待用；

　　5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜，聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘；

　　6、大約5成熟，撈起待用；

　　7、爆炒辣椒，聞到辣椒香味後，把牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉；

　　8、下蔥，關火，裝盤即可。

　　1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

　　2、製作步驟：豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁，蔥、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合。

　　3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，

　　4、往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，

　　5、最後用水澱粉勾芡即可。

　　6、注意事項：用鹽、糖將漂淨血水的牛肉丁醃2個小時後再烹製，牛肉吃起來非常軟嫩。

　　1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

　　2、製作步驟：豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁，蔥、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合。

　　3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，

　　4、往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，

　　5、最後用水澱粉勾芡即可。

　　6、注意事項：用鹽、糖將漂淨血水的牛肉丁醃2個小時後再烹製，牛肉吃起來非常軟嫩。