主料：糯米適量。
輔料：白糖適量。
做法：
選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米，篩去碎米後，用清水泡浸一夜。把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽中，密封保藏。
1、雞蛋打入容器中，加入酵母粉攪拌均勻後倒入麵粉揉勻後揉成團。容器刷油，放入揉好的麵糰蓋蓋，醒發至2倍大。
2、面板上刷油，把醒發好的麵糰擀成長的面片。切成小段。取1個小段擀成薄的面片。切成麵條。
3、鍋中燒油至8成熱。自家炸，油不用倒太多，一次少放點麵條，多炸幾次不浪費。
4、放入切好的麵條，用筷子快速劃開。麵條會迅速膨脹，炸至淺黃色撈出即可。
5、提前把枸杞、葡萄乾洗淨控水。炸麵條剩下的油，倒入油碗中。可以拌冷盤或其它用
6、把牛奶倒入鍋中，加入白糖、麥芽糖、蜂蜜，喜歡用鍋鏟順著一個方向慢慢攪動。
7、攪至糖漿粘稠。倒入炸好的麵條，翻拌均勻，使糖漿均勻的裹在麵條上。
8、容器內提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄乾。
9、把裹好糖漿的麵條倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄乾，戴上一次性手套，用兩手把麵條用力壓平，放一邊晾涼。容器也可用方形模具，按個人喜好而定
10、涼好的沙琪瑪倒出後切成長條。再切成小塊。加了枸杞、葡萄乾的沙琪瑪顏色很漂亮吧。
1、所需食材有普通麵粉250g、雞蛋3個、酵母2g、麥芽糖漿150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。
2、將麵糰、雞蛋、酵母放入盆中和成光滑麵糰。
3、把麵糰用碗蓋住，醒發半小時左右。
4、醒發好的麵糰擀成長方形薄片，疊起來切成條。
5、油燒熱，麵條下鍋後，開中火炸至金黃色撈出控油備用。
6、麥芽糖、白糖、清水大火煮開後，轉小火至冒大泡。
7、將黑芝麻和油炸過的半成品沙琪瑪條放入麥芽糖漿中，這時快速攪拌均勻。
8、倒入事先準備好的模具中壓平壓實，晾涼後切塊即可食用。