1、在燉或煮羊肉至七八成熟時,放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊羶氣味會小很多。若水蘿蔔放的比較多,羶氣味會基本聞不出。
2、 在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶味。
3、炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效的去除羊肉的羶氣味。
4、放入少量的味精。雖然味精多吃對人體健康不利,但為了去除羊肉的羶氣味,可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
5、放入適量生薑片。生薑能有效的去除羊肉的羶味,在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時,放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊羶氣味會小很多。若水蘿蔔放的比較多,羶氣味會基本聞不出。
2、 在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶味。
3、炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效的去除羊肉的羶氣味。
4、放入少量的味精。雖然味精多吃對人體健康不利,但為了去除羊肉的羶氣味,可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
5、放入適量生薑片。生薑能有效的去除羊肉的羶味,在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
1、燉好的羊肉有羶味再加入大蔥、陳皮等配料重新燉煮一下即可去除羶味。
2、準備材料:腐竹90g、陳皮2塊、草果2粒、大蔥1棵、姜70g、馬蹄10粒、姜60g、蔥2棵、大蒜60g、磨豉醬45g、腐乳4塊、鹽5g、冰糖35g、大蒜40g。
3、大蒜去皮略拍,姜切薑片,蔥切段,馬蹄去皮。大蒜剁碎,冰糖拍碎。陳皮溫水泡軟。
4、熱鍋,下煮熟的羊肉和配料(馬蹄、姜、蔥、大蒜),大火燒開轉小火煨10分鐘。
5、注入適量清水,水量以能沒過材料面為準,加入腐竹。
6、加入大蔥拌勻。
7、因為羊肉是熟的,因此焗10分鐘即可。
羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。