請問花生裡有黃麴黴素嗎

　　首先要看花生是否被感染。

　　黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒。花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程，包括開花、盛花、飽果、成熟、收穫中，而且在原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程中也會產生。

　　1、使用高溫讓其裂解，黃麴黴毒素在280℃時發生裂解，其毒性可被破壞。

　　2、在鹼性條件下，可使黃麴黴毒素轉化成一種可溶於水的物質，故可以透過鹼水洗滌去除，比如草木灰水。

　　3、黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。

　　核桃仁在生活中是很常見的食品之一，很多人都愛吃核桃仁。那麼，核桃仁裡面會有黃麴黴素嗎？核桃熱量很高為什麼還是減肥？具體可以看看小編帶來的介紹。

　　核桃仁裡面會有黃麴黴素嗎

　　放置時間過長的話可能會有。

　　黃麴黴素對於人體來說具有很強的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低於12%則不能繁殖）的禾穀類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素，比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

　　所以如果核桃仁放置時間過長的話是有可能會產生黃麴黴素的，此時是不建議再繼續食用的，以免對人體健康產生不利的影響。

　　核桃熱量很高為什麼還是減肥

　　雖然核桃的熱量和脂肪含量都比較高，但是其中也含有十分豐富的營養物質，食用後不僅可以為人體補充多種營養元素，而且還具有很強的飽腹感。

　　而且核桃中所含的油脂大部分都是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸進入到體內之後可以幫助降低人體的膽固醇和甘油三酯，並能軟化血管，防止出現動脈硬化，所以在減肥期間是可以適當地吃一些的。

　　山核桃回潮烤箱烤幾分鐘

　　150℃烤15分鐘左右即可。

　　山核桃本身的口感是比較香脆的，但是如果儲存不當或者儲存時間過長的話，就會因為吸收水分而回潮，此時山核桃吃起來口感就會比較軟，所以需要將其置於烤箱中烤一會兒，以除去多餘的水分，經過烤制之後的山核桃就會恢復之前的酥脆。

　　一般建議150℃烤15分鐘左右即可但是因為每個烤箱的具體溫度都有所差異，所以在烤山核桃的時候也要注意觀察，避免出現烤焦的情況。