爆炒豬蛋步驟:1、蔥，姜，蒜，花椒洗淨備用；2、洋蔥切塊備用；3、木耳洗淨備用；4、豬蛋洗淨，用刀從中間割開，並用料酒醃製十分鐘，也可以不用料酒，直接放熱水中焯兩分鐘；5、鍋內油熱後加一勺白糖，等白糖化開變顏色把豬蛋倒鍋裡翻炒，不停的翻炒，因為很容易熟的不均勻；6、把蔥薑蒜花椒倒鍋中翻炒一分鐘，再把木耳洋蔥倒鍋中，加鹽，老抽，雞精繼續翻炒；7、待快出鍋時灑上少許孜然粉即可。
爆炒豬蛋步驟:1、蔥，姜，蒜，花椒洗淨備用；2、洋蔥切塊備用；3、木耳洗淨備用；4、豬蛋洗淨，用刀從中間割開，並用料酒醃製十分鐘，也可以不用料酒，直接放熱水中焯兩分鐘；5、鍋內油熱後加一勺白糖，等白糖化開變顏色把豬蛋倒鍋裡翻炒，不停的翻炒，因為很容易熟的不均勻；6、把蔥薑蒜花椒倒鍋中翻炒一分鐘，再把木耳洋蔥倒鍋中，加鹽，老抽，雞精繼續翻炒；7、待快出鍋時灑上少許孜然粉即可。
材料：小豬蛋300g、菜椒1個、大蔥2根、蒜苗2根、幹辣椒適量、油、料酒、老抽、五香粉、胡椒粉、鹽、味精適量。
步驟1：準備好的食材。
步驟2：鍋中油燒七成熱時下入辣椒段炒出香味兒。
步驟3：接著下人切好的小豬蛋快速翻炒加入適量料酒和五香粉老抽炒上色。
步驟4：翻炒片刻後加入胡椒粉去腥味。
步驟5：等豬蛋完全炒熟後加入青椒塊和鹽入味。
步驟6：接著下人蔥和蒜苗炒熟即可出鍋。
步驟7：出鍋前撒上味精、辣味豬蛋就可以享用了。
一、豬朥粿需要的材料：
麻辣鍋底10杯，毛肚300克，牛肉300克，大腸頭200克，鴨血2塊，凍豆腐2塊，大白菜2棵，青蒜。
二、豬朥粿做法步驟：
大腸頭洗淨，以滾水煮約1小時，取出切成一口大小；毛肚洗淨，加入熱水略汆燙去腥味；大白菜洗淨，剝片狀，青蒜洗淨；凍豆腐、鴨血洗淨、切成塊狀；麻辣鍋湯底燒開，加入大白菜，大腸頭，凍豆腐，鴨血，青蒜煮透；肉片，毛肚邊吃邊涮，毛肚不宜久煮，才會有清脆口感。