鋼水經盛鋼包注入鑄模凝固形成鋼錠。鋼液在鍊鋼爐中冶煉完成後，必須鑄成一定形狀的錠或坯才能進行加工。用鑄模鑄成鋼錠的工藝過程簡稱為鑄錠。在鑄錠過程中由於操作不當或注速、鑄溫控制不當，會使鑄成的錠有種種缺陷。常見的缺陷為:鋼錠表面的結疤、重皮和縱、橫裂紋，內部的殘餘縮孔、皮下氣泡、疏鬆和偏析，混入鋼中的耐火物和爐渣、灰塵造成的夾雜等。這些缺陷能大大降低鋼錠的成坯率，甚至使整個鋼錠報廢。
鋼水經盛鋼包注入鑄模凝固形成鋼錠。鋼液在鍊鋼爐中冶煉完成後，必須鑄成一定形狀的錠或坯才能進行加工。用鑄模鑄成鋼錠的工藝過程簡稱為鑄錠。在鑄錠過程中由於操作不當或注速、鑄溫控制不當，會使鑄成的錠有種種缺陷。常見的缺陷為:鋼錠表面的結疤、重皮和縱、橫裂紋，內部的殘餘縮孔、皮下氣泡、疏鬆和偏析，混入鋼中的耐火物和爐渣、灰塵造成的夾雜等。這些缺陷能大大降低鋼錠的成坯率，甚至使整個鋼錠報廢。
主料：驢肉300克、豬肉(肥)150克
輔料：油菜心100克、木耳(水發)30克、雞蛋75克
調料： 大蔥20克、姜10克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克
做法：
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出；
3、勺內
紅酒香菇豬扒材料：豬扒4小塊、紅酒1小杯、檸檬洋蔥小半個、麵粉20克、糖1茶匙，生粉1茶匙；
做法：
豬扒洗淨，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可；切好的豬肉要用刀背拍松，拍打後的肉會比原來大一圈，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩；拍松的豬扒放入容器內，撒入適量的鹽，將鹽抹勻，把豬扒放在一邊醃漬一會；醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作，將洋蔥洗淨切末或是切絲；香菇洗淨去蒂切成小丁，檸檬取一半，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲；在豬扒兩面均勻的裹上一層面粉，再用手拍去多餘的麵粉，依次做好所有的豬扒；平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後將豬扒放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出；平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最後放入豬扒，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠粘稠，可用少許生粉勾芡。