讓人唇齒留香的甜品：雙皮奶

　　一說到中國甜點，那麼不得不提雙皮奶，你一定吃過雙皮奶，作為甜品節的翹楚，相信很多人談到雙皮奶一定會伸出大拇指給個贊，在廣州文化中雙皮奶是不可或缺的，雙皮奶的起源在哪裡呢？深入瞭解一下雙皮奶吧！

　　雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。在香港，澳洲牛奶公司是最為馳名。在順德，則以仁信和民信為最著名。雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。

　　順德雙皮奶始創於清朝末期，當年順德一位叫何十三的雙皮奶 農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

　　牛奶對於腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統不好的人應少食。低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。高鈣奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。

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　　主料：雞爪300克；

　　調料：花椒5克，白糖1勺，醬油2勺，姜1片，鹽2勺，雞精2勺，大料2個，辣椒2個，桔皮1個，水適量。

　　做法：

　　1、將雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮大概十分鐘左右，備用；

　　2、鍋中放油，放入花椒，炸至有香味散出即可，然後撈出花椒；

　　3、鍋中放入白糖，小火將其化開後放入雞，加適量醬油，炒少許時間；

　　4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，待大火燒開後蓋上小火慢燉30分鐘即可。

　　食料：雞翅3根、幹海椒少許、蒜1個、姜、醬油、料酒、鹽、麻油、味精、八角2個、桂皮。

　　做法：

　　1、把雞翅用刀分離成翅根、翅中和翅尖；

　　2、在翅膀上均勻的劃幾道口，用鹽、料酒醃入味，時間約15分鐘；

　　3、鍋內放油，油稍熱後，下姜、蒜、幹海椒爆香；

　　4、下雞翅入鍋炸，炸到雞皮微顯黃色；

　　5、瀝出多餘的油，鍋內只留少許，下可樂淹沒雞翅；

　　6、可樂燒開後放入八角、桂皮，醬油，把火開小，悶煮20分鐘左右 ；

　　7、雞翅煮熟後，加少許味精，淋上少量的香油；

　　8、把雞翅撈起擺盤，然後把把剩餘的湯汁勾芡均勻淋在雞翅上即可。