豆沙麻薯包做法圖解

　　1、原料：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、紅心火龍果汁、酸奶、酵母、細砂糖、鹽、黃油、糯米粉、玉米澱粉、牛奶、細砂糖、黃油、紅豆沙。

　　2、火龍果剝皮，切小塊，放入攪拌杯中。打成泥。過濾一遍，取汁80克。將麵包材料（黃油除外）放入麵包機桶內。選擇和麵程式20分鐘，揉至光滑。加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。取出麵糰，放溫暖處進行基礎發酵。

　　3、將麻薯的材料放入碗中，加水混合成均勻的麵糊。上鍋大火蒸20分鐘左右，中將可以攪拌一次，直到麵糊全部變透明。取出後加入黃油，先用刮刀拌一下，等散熱後用手揉至黃油完全吸收。用保鮮膜包起來。豆沙餡分成六份揉圓。

　　4、麻薯也平均分成六份，拿一隻大一點的保鮮袋，放上一塊麻薯，把保鮮袋折過來把麻薯蓋上再擀開，這樣就不粘手了。在擀開的麻薯上放一個豆沙餡。

　　5、把保鮮袋提進來擰幾下，一個內餡就包好了，包好後蓋上保鮮膜防止風乾。麵糰發酵兩倍大。發酵好的麵糰取出排氣。平均分成六份滾圓，松馳15分鐘。松馳好的麵糰擀成圓片，放上內餡。

　　6、捏成三角形，一定要封好收口，不然烤時會爆開。包好的麵包坯封口向下放入烤盤。進行最後發酵，35度35分鐘。發酵完成取出後，烤箱預熱上下管170度。發酵好的麵糰，表面篩麵粉，進行割口。

　　7、放入烤箱，烤箱溫度調至上下160度，烤30分鐘左右，要及時蓋上錫紙，防止上色。我是烤到10分鐘左右就蓋上了錫紙。出爐。移至晾網上晾，密封儲存。

　　1、火龍果打汁後過濾，只留80g，將麵糰材料除黃油外放入廚師機中，揉至光滑後加黃油揉至擴張。

　　2、放入容器中進行發酵。

　　3、將麻薯的材料放入碗中除黃油以外，攪拌成麵糊後放入鍋中，大火蒸20分鐘中間進行攪拌一次，直到麵糊變透明，加入黃油，揉至吸收。

　　4、豆沙餡兒分成六小份揉圓，麻薯餡兒也分成六小份麵糰發至兩倍大，取出來排氣。

　　5、分成六等份後，用麻薯餡包好豆沙餡，麵糰包麻薯餡，包成三角形，封口封好，不然會爆開。

　　6、進行二次發酵，發酵好後篩上面粉後割口，放入烤箱160度30分鐘，烤一會就要蓋上錫紙，防止上色。

　　1、麻薯預拌粉250克，把水、玉米油、全蛋液倒入稱量好的麻薯預拌粉中。

　　2、用刮刀把原材料拌勻成團，大致成團後，把麵糰取出，此時的麵糰是鬆散的，沒有彈性。

　　3、戴上手套開始揉麵。把麵糰向兩邊搓開，再用刮板收攏，然後再將麵糰搓出去，重複這個動作。反覆揉麵，麵糰變得光滑有彈性。

　　4、把黑芝麻加入到麵糰中，揉勻。

　　5、把麵糰分成24份，每個20克，紅豆沙也分成24份，每個7克。

　　6、把分好的麵糰搓圓壓扁，放入豆沙，包裹好，再搓圓。

　　7、上下火170度烘烤30-35分鐘，根據上色情況調整。

　　8、麻薯表面金黃色，表明熟透了。

　　9、麻薯外形不癟不縮，切開後可以看到，裡面是空心膨脹的。