豆沙麻薯包怎麼做

　　1、用料：麵粉250克，淡奶油30ml，鮮奶150克，酵母粉3.6克，白砂糖25克，鹽3克，黃油20克，紅豆沙360克，糯米粉70克，鮮奶100克，白砂糖20克，黑芝麻少許，葡萄乾或蔓越莓適量。

　　2、麵粉、酵母粉、淡奶油、鮮奶、白砂糖放入面桶，2檔揉5分鐘，轉4檔揉10分鐘，放入鹽、軟化的黃油，4檔揉10分鐘，停機2分鐘，4檔揉至完全階段。

　　3、室溫25度，麵糰發至2倍大。

　　4、利用發酵時間，葡萄乾或蔓越莓洗淨，放入郎姆酒浸泡20分鐘。

　　5、糯米粉、鮮奶、白砂糖攪拌均勻，上鍋蒸，水開20分鐘。

　　6、蒸好趁熱用筷子攪拌成團，帶一次塑膠手套，分份時手套尖蘸點油，將糯米糰壓扁成直徑5cm，放在油紙上，每份20克，共9份。

　　7、豆沙餡分18份，用手壓扁直徑5cm，每份20克。

　　8、麵糰分9份，每份50克，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

　　9、麵糰擀成直徑10cm圓片，擀成中間厚四周薄，面片上一層豆沙，一層麻薯，一層葡萄乾或蔓越莓，一層豆沙，像包包子一樣收好口。

　　10、收口朝下壓扁，上面刷上一點水，撒上黑芝麻，用小勺壓一下黑芝麻。

　　11、碼入烤盤，室溫30度進行2次發酵，發至將近2倍大，上面蓋上一層烤箱紙，烤箱紙上蓋一個烤盤，烤箱預熱180度。

　　12、上下火中間，烤25分鐘左右，上色即可。

　　1、火龍果打汁後過濾，只留80g，將麵糰材料除黃油外放入廚師機中，揉至光滑後加黃油揉至擴張。

　　2、放入容器中進行發酵。

　　3、將麻薯的材料放入碗中除黃油以外，攪拌成麵糊後放入鍋中，大火蒸20分鐘中間進行攪拌一次，直到麵糊變透明，加入黃油，揉至吸收。

　　4、豆沙餡兒分成六小份揉圓，麻薯餡兒也分成六小份麵糰發至兩倍大，取出來排氣。

　　5、分成六等份後，用麻薯餡包好豆沙餡，麵糰包麻薯餡，包成三角形，封口封好，不然會爆開。

　　6、進行二次發酵，發酵好後篩上面粉後割口，放入烤箱160度30分鐘，烤一會就要蓋上錫紙，防止上色。

　　1、原料：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、紅心火龍果汁、酸奶、酵母、細砂糖、鹽、黃油、糯米粉、玉米澱粉、牛奶、細砂糖、黃油、紅豆沙。

　　2、火龍果剝皮，切小塊，放入攪拌杯中。打成泥。過濾一遍，取汁80克。將麵包材料（黃油除外）放入麵包機桶內。選擇和麵程式20分鐘，揉至光滑。加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。取出麵糰，放溫暖處進行基礎發酵。

　　3、將麻薯的材料放入碗中，加水混合成均勻的麵糊。上鍋大火蒸20分鐘左右，中將可以攪拌一次，直到麵糊全部變透明。取出後加入黃油，先用刮刀拌一下，等散熱後用手揉至黃油完全吸收。用保鮮膜包起來。豆沙餡分成六份揉圓。

　　4、麻薯也平均分成六份，拿一隻大一點的保鮮袋，放上一塊麻薯，把保鮮袋折過來把麻薯蓋上再擀開，這樣就不粘手了。在擀開的麻薯上放一個豆沙餡。

　　5、把保鮮袋提進來擰幾下，一個內餡就包好了，包好後蓋上保鮮膜防止風乾。麵糰發酵兩倍大。發酵好的麵糰取出排氣。平均分成六份滾圓，松馳15分鐘。松馳好的麵糰擀成圓片，放上內餡。

　　6、捏成三角形，一定要封好收口，不然烤時會爆開。包好的麵包坯封口向下放入烤盤。進行最後發酵，35度35分鐘。發酵完成取出後，烤箱預熱上下管170度。發酵好的麵糰，表面篩麵粉，進行割口。

　　7、放入烤箱，烤箱溫度調至上下160度，烤30分鐘左右，要及時蓋上錫紙，防止上色。我是烤到10分鐘左右就蓋上了錫紙。出爐。移至晾網上晾，密封儲存。