豆瓣小組如何製作餅乾

　　豆瓣小組製作餅乾的步驟：

　　1、準備食材，雞蛋一個、麵粉160克、油、糖各適量。

　　2、具體做法如下，打一個雞蛋在碗裡，加入油，攪拌均勻，分幾次加入糖，攪拌至融化。

　　3、篩入麵粉，過篩後的麵粉更加蓬鬆且粗顆粒都被篩去，攪拌成糊。

　　4、烤盤底抹一層薄油，鋪上錫紙，錫紙上抹一層油，可使餅乾不粘，將麵糊倒入裱花袋。

　　5、找不到裱花袋也可以用保鮮袋代替，在保鮮袋前端剪個小口，擠在烤盤中，請不要在意形狀，能吃好吃就行。

　　6、烤箱預熱180度，中層上下火10-15分鐘就可以。

　　材料：辣椒，黴豆瓣，姜，蒜，食鹽，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒3，香葉，辣椒，菜籽油。

　　四川豆瓣醬製作方法如下：

　　1、將黴豆瓣在流水下衝洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，保留大部分黃黴，撈出控幹水分，鍋內盛清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒粒，大火燒開，關火，待調料水放涼後，將控幹水分的黴豆瓣倒入，浸泡3個小時；

　　2、準備鮮辣椒，紅辣椒2斤，用清水淘洗乾淨後，攤開晾乾水分，準備幾個瓶罐，洗乾淨後用開水煮上8分鐘，去油和殺菌，倒扣起來，晾乾；

　　3、剁辣椒，把老蔣洗淨晾乾後，用料理機打碎，取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生薑碎納入盆中，放入鹽、幹辣椒麵、花椒麵、冰糖、剁碎的大蒜，攪拌均勻；

　　4、將浸泡好的黴豆瓣撈出，放入攪拌幾下，浸泡黴豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬，攪拌一下；

　　5、淋入高度白酒，倒入生菜籽油，反覆攪拌，直到所有的調料和辣椒、菜籽油攪拌均勻，四川豆瓣醬製作完成。

　　1、將豆瓣泡冷水八個小時左右，（如果比較急的話可用開水泡四個小時左右即可）洗淨放在菜籃子將水瀝乾。

　　2、生薑，切碎。先切片再切絲然後切成小丁塊。

　　3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大塊。

　　4、準備好食用鹽、花椒粉、辣椒粉和雞精。

　　5、將豆瓣生薑大蒜和作料放在一個盆裡攪拌均勻，豆瓣醬就做好了。

　　6、裝進容器裡，待吃的時候取用。切不可敞開存放。