豆瓣醬炒出紅油的材料準備：
主料：二荊條4斤，小米椒1斤，黴豆瓣8兩。
輔料：鹽700克，花椒50克，姜適量，生菜油適量 ，白酒1瓶。
豆瓣醬炒出紅油的做法：
1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分。
2、用清水沖洗豆瓣，將豆瓣用沸水煮過後撈出。然後用白酒浸泡24小時。
3、把辣椒用料理機打碎。
4、把姜攪碎，與鹽，花椒混合。將豆瓣攪拌。最後加些菜油充公拌勻。
5、裝壇壓緊，豆瓣醬中新增生菜油封存。
6、使用時小火慢炒，直至達到油色變深紅，豆瓣變餈粑，即可炒出紅油。
豆瓣醬炒出紅油的材料準備：
主料：二荊條4斤，小米椒1斤，黴豆瓣8兩。
輔料：鹽700克，花椒50克，姜適量，生菜油適量 ，白酒1瓶。
豆瓣醬炒出紅油的做法：
1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分。
2、用清水沖洗豆瓣，將豆瓣用沸水煮過後撈出。然後用白酒浸泡24小時。
3、把辣椒用料理機打碎。
4、把姜攪碎，與鹽，花椒混合。將豆瓣攪拌。最後加些菜油充公拌勻。
5、裝壇壓緊，豆瓣醬中新增生菜油封存。
6、使用時小火慢炒，直至達到油色變深紅，豆瓣變餈粑，即可炒出紅油。
郫縣豆瓣炒出紅油的方法和要點是：
1、小火慢炒，直至達到油色變深紅，豆瓣變餈粑，能聞到濃郁的香味，
2、炒的過程中，火要小；
3、順一個方向攪動，或按照8字攪動；
4、時間為15分鐘左右，切記不能炒太久，炒久了油會發黑，而且會失去香味。
豆瓣醬熬紅油的方法步驟：
一、原材料：幹蠶豆500克、乾紅辣椒750克、白酒適量、鹽500克。
二、具體步驟：
1、準備所需材料；
2、將蠶豆用開水泡發；
3、將泡好的蠶豆去皮；
4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟，大約20分鐘即可；
5、稍涼後剁碎；
6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，浸泡兩天；
7、兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出；
8、將煮好的辣椒用攪拌機打碎；
9、把打碎的辣椒、豆瓣、鹽一起攪拌均勻；
10、把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可。