1、準備食材：花蛤、蔥薑蒜、幹辣椒、香菜、香蔥、郫縣豆瓣醬等。
2、盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
3、燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。燒水的同時將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。再將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
5、將花蛤放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
6、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，即可關火出鍋。
1、將雞塊冷水焯水，盛出備用。
2、鍋中熱油，倒入蔥花、姜蒜末、八角、香葉，小火爆香。
3、鍋中倒入豆瓣醬，翻炒至出紅油。
4、接著鍋中倒入焯好的雞塊，大火翻炒均勻。
5、鍋中倒入料酒、生抽、糖，繼續翻炒。
6、接著鍋中倒入熱水，大火煮沸後蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘。
7、最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦。
1、食材：花蛤蜊350克、鹽10克、料酒2小勺、胡椒粉適量、豬油1小勺、蔥1根、姜2片。
2、花蛤蜊洗乾淨。
3、鍋內加水，加薑片。放入花蛤蜊加料酒，加少許鹽，煮到花蛤蜊到開口。
4、取一碗，放胡椒粉，加點豬油；把花蛤蜊連湯水一起倒入碗裡，撒上蔥花即可。
1、主料：海魚200g，郫縣豆瓣10g，姜適量，水適量，油適量，鹽適量，生抽適量。
2、洗切好材料。起油鍋，煎魚。
3、煎好一面，煎另一面。
4、下薑片，加水。
5、加1勺郫縣豆瓣醬、1勺生抽、鹽少許，燉魚。
6、直到收幹湯汁，即可。 ...
1、原料：麵條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1.5克，胡椒粉1.5克，雞精少許。
2、豬肉剁碎。
3、炒鍋倒油放入肉末翻炒。
4、倒入料酒炒出香味。
5、加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6、再加入白糖翻炒 ...
1、準備一塊牛腱子肉。
2、把牛肉切成小塊備用。
3、鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水。
4、水開後，撇去鍋中的浮沫。
5、撇去浮沫後，把牛肉盛出，放入盆中，盆裡不要留湯，否則炒牛肉的時候後會崩油的。
6、鍋中倒入適量的油。
7、放入薑片。
8、倒入牛肉翻炒幾分鐘。 ...
1、具體選用哪種豆瓣醬要看菜餚的要求，比如製作燒雞公這道菜餚的時候，我們通常要選用色澤烏紅、油潤、汁水較少、醬香味濃、稍微偏鹹、帶有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣醬，一般有郫縣豆瓣和紅油豆瓣，炒的時候還可以加入少量香辣醬作為輔助。
2、豆瓣需要提前剁細後再炒，建議不能太細，那樣容易糊。炒豆瓣醬的油脂一般選 ...
豆瓣醬炒麵做法如下：
配料：麵條一人份豆瓣醬2到3勺，青菜2棵，火腿腸，鹽 ；
1、青菜和火腿腸切成丁；
2、鍋裡放水煮開，放入麵條，煮開後撈出，過一遍涼水；
3、鍋中倒油燒熱，放入青菜丁，翻炒後放入火腿丁，加入鹽調味，把菜盛出；
4、鍋裡留油，倒入豆瓣醬翻炒出油，再放入麵條，翻炒均勻 ...
1、食材：花蛤蜊350克、鹽10克、料酒2小勺、胡椒粉適量、豬油1小勺、蔥1根、姜2片。
2、花蛤蜊洗乾淨。
3、鍋內加水，加薑片。放入花蛤蜊加料酒，加少許鹽，煮到花蛤蜊到開口。
4、取一碗，放胡椒粉，加點豬油；把花蛤蜊連湯水一起倒入碗裡，撒上蔥花即可。 ...
1、花蛤500克，胡蘿蔔半根，姜3片，芥末醬2勺，香菜適量。
2、買回的花蛤讓其吐盡泥沙，在確保乾淨無沙的狀態下才能使用
3、胡蘿蔔去皮後切片，薑切片，香菜切段備用。
4、鍋中放入適量的油燒熱後加薑片熗鍋，然後保持大火，放入花蛤爆炒。
5、待花蛤微微地想張開口時，加入胡蘿蔔片，繼續大火爆炒 ...