豆腐上的紅色黴菌是什麼菌

　　豆腐上的紅色黴菌是紅曲黴菌。紅曲黴菌為真菌門，子囊菌綱，真子囊菌亞綱，紅曲黴屬。古籍中對它的特殊功效及在食品上的應用早有記載。紅曲黴作為中國傳統食品的發酵用菌，是目前世界上唯一被批准可用於生產可食用色素的重要微生物。紅曲黴有庫曲、輕曲、色曲3個品種。庫曲主要釀製黃酒、果酒和藥酒，輕曲用於腐乳、醬菜、果酒、藥酒及食品著色，色曲用於食品著色。並且紅曲黴能夠產生多種對人體有益的代謝產物，其代謝產物還有藥用價值。

　　發粘、有黴菌說明豆腐已經變質，豆製品的製作原料是大豆，含有營養豐富的植物蛋白，非常有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。

　　此外，補充豆腐及儲存方法：

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

　　儲存方法：

　　1、將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，當全部浸泡，這樣可以儲存兩天左右的時間，放入冰箱；

　　2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

　　1、紅色表示國界或洲界；

　　2、綠色表示平原及低山丘陵；

　　3、黃色棕紅色表示山地、高原，顏色越深就越高；

　　4、淺藍色表示湖泊或河流；

　　5、深淺不同的藍色表示海洋，顏色越深就越深；

　　6、白色表示雪地、高山頂部；

　　7、彩色表示國家。