1、先將整塊豆腐放在餡子盆裡。
2、將蔥花、生薑切成小丁。
3、戴上一次性手套，直接將豆腐捏碎。
4、依次將蔥花、薑末放進碎豆腐中，拌勻。
5、放上食鹽，不要放太多，因為做出的丸子如果味道淡，可以再加工，如果太鹹，就不好吃了。
6、放上少許雞精、五香粉，拌勻即可。
蔥頭豆腐丸子材料：豆腐，豆渣，紫皮圓蔥頭，米飯。
1、豆腐用手抓碎。
2、加入豆渣攪拌均勻。
3、紫皮圓蔥頭切碎。
4、放到碗裡。
5、加鹽拌勻。
6、為了增加粘度適量加點米飯。
7、拌勻。
8、團成大小適中的丸子形狀。
9、做鍋倒油。
10、油溫5-6成熱時下丸子炸制。
11、炸至表面焦黃即可（不宜炸過久，炸至表面金黃即可撈出）。
1、在製作丸子的時候，可以放入雞蛋、澱粉使餡料粘性大，丸子不易散開。
2、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至糰子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
3、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。豬肉餡最好手工剁餡，比起機器做出來的粘性也會更大一點。
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
3、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
4、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩 ...
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
3、調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味 ...
1、食材：豆腐適量、肉餡適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥花適量、薑末適量、香油適量。
2、調汁：碗中加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉，加入適量的水，拌勻。再準備一些蔥花。
3、豆腐放入盆中，用勺子按碎，加入適量的肉餡。
4、加入適量的蔥薑末、料酒、胡椒 ...
1、原料：豆腐（北豆腐），香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿蔔，口蘑。
2、將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切片；口蘑洗淨切片；荸薺洗淨去皮切末；香菇洗淨切末。
3、將焯好的豆腐控幹水分後搗成泥狀，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉、鹽調味，捏 ...
1、食材：雞湯1碗，豆腐丸子400克，青蒜3根，剁辣椒1小勺，蠔油1小勺。
2、青蒜切小段；坐鍋燒油下豆腐丸子滑成金黃色，濾出多餘的油；
3、將雞湯澆到豆腐丸子上燒開後轉小火煨10分鐘，中途調鹽，最後撒青蒜末，剁辣椒，淋少許蠔油即可。 ...
1、主料：豬肉餡200g，北豆腐150g。
2、調料：香蔥末5g，蠔油12g，生抽5g，香油5g，雞蛋1個，水20g，鹽1g，白胡椒粉2g。
3、把豬肉餡和所有調料放一起。
4、把北豆腐捏碎繼續攪勻。
5、如果不喜歡豆腥味的可以先把豆腐焯水再用。
6、鍋裡接水燒開，下丸子煮，加了這麼多 ...
1、主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔、油菜各少量。花椒麵、醬油、蔥、薑末、鹽、澱粉各少許。
2、把豆腐做成丸子。
3、鍋內放油，油熱後、冬、玉蘭片、油菜、胡蘿蔔片炸鍋，加入半勺湯，湯開後丸子，用澱粉勾芡出鍋即妥。 ...