1、食材：豆腐適量、肉餡適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥花適量、薑末適量、香油適量。
2、調汁：碗中加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉，加入適量的水，拌勻。再準備一些蔥花。
3、豆腐放入盆中，用勺子按碎，加入適量的肉餡。
4、加入適量的蔥薑末、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油、澱粉，攪拌均勻。
5、將調好的餡料團成小丸子，六成油溫下鍋炸，撈出後等油溫升高，再放進去炸一遍。撈出控油備用。
6、鍋中留一些油，下入蔥花，爆香，再倒入調好的汁，熬至粘稠。
7、下入炸好的丸子，翻炒幾下，攪拌均勻，即可出鍋。焦溜豆腐丸子搞定。
1、主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔、油菜各少量。花椒麵、醬油、蔥、薑末、鹽、澱粉各少許。
2、把豆腐做成丸子。
3、鍋內放油，油熱後、冬、玉蘭片、油菜、胡蘿蔔片炸鍋，加入半勺湯，湯開後丸子，用澱粉勾芡出鍋即妥。
1、食材：豆腐適量、肉餡適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥花適量、薑末適量、香油適量。
2、調汁：碗中加入適量的醬油、醋、白糖、澱粉，加入適量的水，拌勻。再準備一些蔥花。
3、豆腐放入盆中，用勺子按碎，加入適量的肉餡。
4、加入適量的蔥薑末、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油、澱粉，攪拌均勻。
5、將調好的餡料團成小丸子，六成油溫下鍋炸，撈出後等油溫升高，再放進去炸一遍。撈出控油備用。
6、鍋中留一些油，下入蔥花，爆香，再倒入調好的汁，熬至粘稠。
7、下入炸好的丸子，翻炒幾下，攪拌均勻，即可出鍋。焦溜豆腐丸子搞定。
1、主料：豆腐（北）250克。
2、輔料：冬筍25克，油菜25克。
3、調料：花生油50克，香油10克，醬油25克，白砂糖15克，料酒10克，鹽2克，味精2克，大蔥5克，姜2克，澱粉（豌豆）15克。
4、將豆腐洗淨，從中間一切兩半，然後再切成三角形的塊，放入碗內，加溼澱粉10克（澱粉5克加水） ...
蔥頭豆腐丸子材料：豆腐，豆渣，紫皮圓蔥頭，米飯。
1、豆腐用手抓碎。
2、加入豆渣攪拌均勻。
3、紫皮圓蔥頭切碎。
4、放到碗裡。
5、加鹽拌勻。
6、為了增加粘度適量加點米飯。
7、拌勻。
8、團成大小適中的丸子形狀。
9、做鍋倒油。
10、油溫5-6成熱時下丸子 ...
1、瘦肉剁碎，拌入鹽、生抽、糖、黑胡椒粉以及少許油，最後加入蔥沫，攪拌均勻。
2、選較大的四方塊的油豆腐。
3、從油豆腐中間破開一個洞，把肉餡塞進去，壓緊。
4、洋蔥切絲。
5、青豆仁洗淨備用。
6、鍋中倒入適量油，爆香洋蔥。
7、把塞好肉餡的油豆腐，肉餡朝下，貼鍋小火煎一下。
...
1、在製作丸子的時候，可以放入雞蛋、澱粉使餡料粘性大，丸子不易散開。
2、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至糰子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
3、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。豬肉餡最好手工剁餡，比起機器做出來的粘性也會更大一點。 ...
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
3、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
4、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩 ...
1、主料：豬肉半斤、姜二片、蒜3瓣、嫩豆腐一塊、雞蛋一個、胡蘿蔔半根。
2、輔料：鹽少許生抽半匙、雞精少許、五香粉半匙、花椒粉少許、炸雞粉半匙、澱粉一匙、菜籽油二勺。
3、胡蘿蔔切很細很細的顆粒。
4、豬肉把它剁得很細。加姜蒜末嫩豆腐 ，鹽。雞精。雞蛋。五香粉。花椒粉生抽和炸雞粉均勻攪拌。加炸 ...
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
3、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
4、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸 ...