豆腐乳的營養與危害

　　1、豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方乳酪”之稱。忠州豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除溼等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風溼病均有一定的作用，平時食用的紅豆腐乳上面有一層紅色物質，是通常所說的“紅曲”，適當食用可以降低血脂。

　　2、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　3、還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。

　　4、常吃臭豆腐乳對身體有害，紅豆腐乳無害，有痛風的不能吃，豆腐乳含有嘌呤。

　　因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。食用皮蛋的壞處：因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果食用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力低下的現象；如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。

　　烤鴨蛋中富含蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等營養元素，有著強身健體的作用，但烤鴨蛋中油脂含量較高，不適合三高人群食用，食用需適量。烤鴨蛋是一種經過慢火烤制的鹹鴨蛋，有著濃郁的焦香味，口感富有彈性。

　　烤鴨蛋的營養與危害

　　烤鴨蛋是一種營養非常豐富的食物，它含有多中營養成分，包含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，其中蛋白質含量非常高，有著強壯身體的作用。

　　烤鴨蛋雖然好吃，但並不宜多吃，因為在醃製的過程中，其蛋白質會變質，與脂肪分離，然後脂肪聚集在一起形成蛋黃油，油脂含量比較高，特別不適合三高人群食用。

　　烤鴨蛋的特色

　　烤鴨蛋與日常鹹鴨蛋不同，它是透過慢火烤制的方式製作而成，有著非常濃郁的焦香味。同時，烤鴨蛋的口感非常獨特，其蛋白口感非常的有彈性，咀嚼如同吃肉一般，蛋黃沙糯流油，非常的香。