豆腐乳裡為什麼要放油

　　材料：大棗50克、牛奶60克、雞蛋4個、紅糖120克、白糖30克、鹽3克、低筋粉150克、泡打粉5克、色拉油80克。

　　做法：

　　1、大棗泡開，去核洗淨，切成小丁；

　　2、浸泡在牛奶中，讓牛奶全部滲進紅棗中；

　　3、雞蛋打在桶裡，放入紅糖跟白糖；

　　4、先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀；

　　5、減慢速度打兩三分鐘，把大泡打成小泡；

　　6、加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻；

　　7、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。

　　8、倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡；

　　9、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘即可。

　　豆腐乳裡要放油的原因：

　　1、放油可以防止豆腐乳產生黴菌變質。

　　2、放油可以增加豆腐乳的香味和口感。

　　3、放油可以加速腐乳的成型。

　　豆腐乳：又稱腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

　　煮魚湯要放油裡煎一下，做法如下：

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；

　　2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；

　　3、下鯽魚轉小火反正面煎制；

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

　　5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。