豆腐乳長綠黴還能吃嗎

　　不能。綠黴通常是在白黴的基礎上出現，這種黴菌毒性較強，黴菌感染程度較重，發黴部分能夠釋放出毒素，若繼續食用會出現黴菌中毒的症狀，食用對身體有較大隱患，發黴的豆腐乳最好扔掉不吃，以免對身體造成傷害。

　　黴豆腐發黴有幾種顏色：1、正常發黴顏色：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是黴豆腐在製作過程中不條件任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌，黴豆腐也就做好了。

　　2、添加發黴顏色：紅色，黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；青色，青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。

　　3、變質顏色：如黴豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的黴，這是含有毒素的黴菌，若人體食用，會對健康有害。

　　臘肉上長綠黴之後就不能吃了。

　　臘肉發黴後，其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點、毛狀體，還會出現酸味、黴味等異味，而且這樣的臘肉中含有黴菌毒素，所以不能繼續食用。

　　辨別臘肉上黴斑和鹽斑的方法：

　　1、看數量

　　如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

　　2、看肉質

　　發黴的臘肉其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好，還是非常緊緻結實的。

　　3、聞味道

　　已經發黴的臘肉會帶有黴變食物的黴味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多餘的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味。

　　1、臘肉長綠黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康，這種情況最好是不要吃了，考慮是變質引起的長綠黴，黴菌汙染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。

　　2、如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的”鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。