豆腐和豆漿哪個營養價值高

　　兩者相對來說豆漿的營養價值高，原因及解釋如下：

　　1、豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素。

　　2、含有一種植物雌激素黃豆苷原，該物質可調節女性內分泌系統的功能。調整內分泌的作用，可以改善心態和身體素質。喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生。

　　3、豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。除蛋白質的成分外其他物質含量少，營養價值單一。

　　導語：眾所周知，許多人會在臘月初八那天泡製臘八蒜，因為在這個季節的氣溫很適宜泡製，所以稱臘八蒜。最近有些朋友來諮詢小編，臘八蒜和普通蒜哪個營養價值高？臘八蒜和普通蒜哪一個營養更高？下面小編決定為大家總結一下，馬上來看看吧。

　　臘八蒜和普通蒜哪個營養價值高

　　臘八蒜營養價值高。臘八蒜的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到最佳化。

　　蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。

　　臘八蒜的做法和步驟：

　　1、準備適量的新鮮大蒜，壞掉的蒜和帶有傷疤的蒜都挑出來，去皮之後用清水沖洗乾淨，完全瀝乾水分之後，用刀切掉大蒜頭部的梗，然後裝入一個無水無油的罈子中。

　　2、往罈子中倒入陳醋，剛剛沒過大蒜即可，最後加入5g冰糖或者食鹽，喜歡吃甜一點的加入冰糖，喜歡吃鹹味的加入食鹽即可。

　　3、將臘八蒜完全密封好之後，讓其自然醃製，放在5-10度的低溫環境下，20天左右的時間就可以拿出來吃啦。

　　醃製臘八蒜的訣竅：

　　1、醋蒜為什麼會變綠？

　　大蒜在醋的醃製過程中，會產生蒜蘭素和蒜黃素，兩種物質混合在一起後，就產生了大蒜變綠的現象，所以臘八蒜不但對身體沒有傷害，還有強身健體的功效喲，所以大家可以放心食用。

　　2、製作臘八蒜為什麼要選用陳醋？

　　這是陳醋醃製出來的臘八蒜，綠如翡翠

　　陳醋相比於白醋和米醋最大的特點是：越放越香，久放不腐。做出來的臘八蒜自然顏色更加翠綠，而且吃起來會有一股香味。

　　米醋醃製出來的臘八蒜是偏白的

　　最關鍵是泡過臘八蒜的陳醋也是精華，過年的時候用來蘸餃子、蘸白醋、拌冷盤，酸中帶著大蒜的香辣味，不管是顏色還是味道都是陳醋更勝一籌，所以今年製作臘八蒜用陳醋試試吧。

　　3、為什麼要加冰糖或者食鹽？

　　加入冰糖和食鹽之後，增加了醋和大蒜內部的濃度差，醋更容易進入到大蒜中，從而提高了醃製效率，大大縮短醃製的時間，一般醃製3-5天大蒜就會變綠，15天以後就能醃製的差不多了。

　　4、製作臘八蒜最好選用紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣比較小，而且更緊實，容易醃製入味、上色，做出來的臘八蒜個個晶瑩剔透，綠如翡翠，看著就讓人流口水，而且口感十分的脆爽；

　　我身邊的人好多人都用錯醋了，導致做出來的臘八蒜不綠還不脆。馬上就要過年了，現在正是做臘八蒜的時候，今年別再用錯醋了，試試洛洛提供的這種方法吧，我家每年都是這麼做的，做出來的臘八蒜個個綠如翡翠，脆爽超好吃，只要醃臘八蒜的罈子，乾淨無水無油，放上半年口感依舊不變，根本不會壞。

　　臘八蒜的功效

　　1、助消化

　　臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

　　2、預防癌症

　　臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

　　3、延緩衰老

　　臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。

　　泡臘八蒜用塑膠瓶好嗎

　　4、防治鉛中毒

　　經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

　　5、殺菌滅蟲

　　臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、預防疾病

　　可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　1、蛋黃好，蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　2、1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。