豆腐小蔥拌豆腐怎麼做竅門

　　1、材料：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　2、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。

　　4、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。

　　5、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

　　1、材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

　　2、豆腐一小塊，切成小丁。

　　3、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。

　　4、撈出投入涼水中過涼。

　　5、小蔥切成蔥碎。

　　6、將過涼的豆腐丁控幹水分。

　　7、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥碎。

　　8、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。

　　9、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

　　第一、 準備一塊豆腐和適量小蔥。這個菜屬於涼拌菜，所以食材越新鮮越好，注意，我這裡用的是嫩豆腐。

　　第二、 將豆腐用清水沖洗一下，切成小丁兒；小蔥洗淨後，切成小蔥碎，分別放入容器中備用。

　　第三、 鍋中燒開水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯好之後，撈出過涼水，放入盤中，控幹水分備用。

　　第四、 將準備好的小蔥碎放在豆腐上面，這裡用的小蔥比較多，小蔥多一些，口感更好。

　　第五、 準備適量姜和蒜，洗淨後切成末，放在盤中，再準備適量紅椒，洗淨後切成小丁，放在上面，還可以撒一些黑芝麻，這樣更加營養。

　　第六、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，生抽，香油，喜歡辣的，還可以放一些辣椒油。

　　第七、 鍋中燒熱油，油熱後，趁熱將油澆在盤中，聽到滋滋啦啦的聲響，就說明食材的香味已經被激發出來了。

　　第八、 準備適量香菜，洗淨後，放在上面，攪拌均勻就可以吃了，真的是太美味了。