豆腐怎麼做家庭自制辣椒醬配方

　　1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

　　2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

　　3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。

　　4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。

　　１、紅豆浸泡一晚上，放入鍋中，煮熟，出鍋前加入白糖，攪動，然後將它撈出控幹水分，晾涼。

　　２、晾涼的紅豆倒入碗中，倒入酸奶，攪拌均勻。

　　３、將它倒入雪糕模具中，然後放到冰箱裡冷凍五個小時以上。

　　４、冷凍好後，準備一碗清水，將模具放入水中，浸泡３０秒，脫模即可。

　　紅豆棒冰：

　　不同地區又稱紅豆冰棒、紅豆雪糕、紅豆冰棒，還有赤豆棒冰的稱呼，但需要和赤小豆區分。炎炎夏日，來一根清涼解暑的紅豆棒冰是一個不錯的選擇，另外還有紅豆獨特的滋味和功效，在當今市場很受追捧。

　　一般我們都習慣去滷肉店買滷肉吃，但是自己家做的，是不是更健康呢？也可以根據自家的喜好，自己來調製味道。下面我就來介紹一下我們家的經驗，希望能幫到大家。

　　把需要滷煮的食材，先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。

　　水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用。

　　包調料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下，擰乾，將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂幹、幹辣椒、香葉放到布里，包上。

　　把肉擺放整齊，排放好，將料表放到中間，上面再用肉壓上,不容易跑。

　　將蔥姜切斷，油燒熱，把糖加入鍋內，將蔥姜丟入鍋內一起熬。

　　熬到有香味了，糖基本化開了，加入老抽、熱水、鹽，一起熬到融為一體。

　　蓋上高壓鍋蓋子，大致20分鐘左右，就可以起鍋了。先等涼一涼，氣跑一跑再開鍋蓋，這樣比較安全。