原料：幹黃豆400克，鹽滷12克，溶解鹽滷的清水80毫升。
做法：
1、幹黃豆洗淨，放入盆中倒入清水，水面沒過黃豆4釐米進行浸泡；
2、鹽滷倒入容器中，再倒入80毫升清水；
3、將約1000克水發黃豆與1500毫升的清水混在一起，倒入原汁機進行磨汁；
4、把磨好的豆漿倒入不粘鍋裡，撇掉泡沫；
5、倒入鹽滷，用勺子輕輕攪動，靜置15分鐘；
6、豆腐盒放入一個下面有空間的容器裡，紗布浸溼鋪在盒裡，用笊籬撈出豆花兒，放入盒
原料：幹黃豆400克，鹽滷12克，溶解鹽滷的清水80毫升。
做法：
1、幹黃豆洗淨，放入盆中倒入清水，水面沒過黃豆4釐米進行浸泡；
2、鹽滷倒入容器中，再倒入80毫升清水；
3、將約1000克水發黃豆與1500毫升的清水混在一起，倒入原汁機進行磨汁；
4、把磨好的豆漿倒入不粘鍋裡，撇掉泡沫；
5、倒入鹽滷，用勺子輕輕攪動，靜置15分鐘；
6、豆腐盒放入一個下面有空間的容器裡，紗布浸溼鋪在盒裡，用笊籬撈出豆花兒，放入盒
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
家庭可自制牛肉乾作為零食，具體做法如下：
1、牛肉洗淨，切成指頭粗細的長條。
2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝乾水分備用。
3、坐鍋燒水，鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開。
4、下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾水分。
5、起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油。
6、鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃。
7、 新增適量的辣椒粉、花椒粉拌勻。
8、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的鹹淡口加一點點鹽。
9、臨出鍋時撒上芝麻。