家庭自制客家釀豆腐
家庭自制客家釀豆腐
1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。
2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點澱粉，將肉餡朝著一個方向攪打至起筋，豆腐一大塊，用清水沖洗乾淨；
4、將豆腐先切十字刀，再分別將大塊切成4小塊，豆腐儘量要切得大一點的塊，用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞，不要挖空；
5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中，同時準備一個小碗，放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許油，燒熱後，將豆腐塊放入鍋中；
6、有餡的一面先貼鍋底煎，待將其煎至定型的時候，翻面繼續將另一面也煎好，調好的芡汁淋在豆腐上面，加上鍋蓋燜煮，待肉餡變熟後，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋。
客家釀豆腐竅門
1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，蔥白少許，蔥花少許。
2、將豆腐切成長方形塊。
3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。
4、蔥白切碎，剁成末。
5、洗淨的五花肉剁成肉末。
6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。
7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、蔥末和香菇拌勻，甩打上勁。
8、加少許生粉、芝麻油拌勻，使得肉餡有粘性。
9、將適量的肉餡依次填充在豆腐塊中。
10、用油起鍋，放入豆腐塊，注意肉餡朝下，將肉餡煎熟，轉動炒鍋，以免肉餡煎糊。
11、加入約70毫升清水，加入雞粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻。慢火煮約1分鐘入味。
12、將煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。
13、鍋內的湯汁加入水澱粉進行勾芡。
14、加入少許的食用油拌勻，調成濃汁，澆在食材上即可。再撒上蔥花即可。
家庭自制青椒釀肉
1、準備材料：青椒400克、豬肉碎150克、馬蹄100克、蔥薑蒜、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋各適量。
2、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
3、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；
4、青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；
5、將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
6、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡；
7、大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
客家釀豆腐的做法 客家釀豆腐詳細做法步驟介紹
準備好食材，豆腐，肉餡，香菇，小蔥，薑末。
香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
豆腐對半切開。
中間用小勺子挖一個洞。
將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
將每一面都煎至金黃。
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客家釀豆腐的辣椒做法
辣椒醬做法：
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法：
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒比蒜蓉等於2比1；
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒比花椒等於10比1；
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客家釀豆腐
三角油豆腐200克，豬肉末300克，香菜末，蔥花5克，澱粉，白糖，鹽適量，剁椒，蠔油，醬油1茶匙，雞蛋1個。在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻。把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平。包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮。用香菜末、剁椒、海天上等蠔油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一 ...
客家釀豆腐的做法
製作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生薑末、香油、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
製作步驟如下
1、嫩豆腐一塊，洗乾淨瀝水。
2、豆腐比較厚，從中間一分為二。
3、再將豆腐切成長方形小塊。
4、將切好的豆腐平放，寬的一面朝上。
5、掏去中間的豆腐。
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魯菜客家釀豆腐怎麼做
1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。
3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
4、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉 ...
客家釀豆腐與釀豆卜的做法
食材：豆腐、五花肉、香菇。調料：香蔥、蒜末、鹽、五香粉。
1、將五花肉剁成肉末狀，同時也將香菇切碎，隨後將肉末與香菇末放進碗裡，加入蒜末和適量的鹽、五香粉，混合均勻備用。
2、豆腐洗淨後，切成三角塊狀，將斜邊的中間部位劃開一個小口，放入準備好的肉餡。
3、熱鍋倒油，待油熱後放入三角豆腐塊。保證 ...
釀豆腐家常的做法和客家做法
1、釀豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。做法：在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮;用香菜末、剁椒、蠔油、白糖 ...