準備好食材，豆腐，肉餡，香菇，小蔥，薑末。
香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
豆腐對半切開。
中間用小勺子挖一個洞。
將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
將每一面都煎至金黃。
將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡。
加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
然後出鍋裝盤即可。
準備好食材，豆腐，肉餡，香菇，小蔥，薑末。
香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
豆腐對半切開。
中間用小勺子挖一個洞。
將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
將每一面都煎至金黃。
將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡。
加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
然後出鍋裝盤即可。
1、食材：肉沫50克、豆腐1盒、蔥1根、蒜2瓣、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖1小匙。
2、豬肉末先用醃料抓醃，雞蛋豆腐切片塊狀、蒜頭蔥切末備用。
3、熱鍋下少許油，放入雞蛋豆腐中大火煎至雙面金黃盛起備用。煎雞蛋豆腐的時候翻面記得不要用夾的，推到鍋邊再用鍋鏟輕推就可以順利翻面了。
4、熱鍋再加一點油，爆香蒜末跟蔥白，加入絞肉炒至變白。
5、接著加入醬油、糖、及半碗水煮至肉沫沸騰熟透。
6、放入豆腐讓每一片都能泡到湯汁，收汁約3分鐘，再加入蔥花即可起鍋！
1、家常作法1：
（1）將花椒乾鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
（2）坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋後調入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。
2、家常作法2：
（1）豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
（2）鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
（3）燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
3、家常作法3：
（1）豆腐切1釐米的塊，放碗裡用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末，另將澱粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。
（2）鍋中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色後，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
（3）放芡汁，1分鐘後起鍋。再撒上花椒麵和蔥段即可上桌開吃。