青菜先洗乾淨，先曬一夜，曬去多學點水份。
糯米粉和水混合，小火燒開。
用刮刀一直攪拌到粘稠。
熬至濃稠，晾涼。
把菜剁碎。
加鹽攪拌均勻。
加入米糊攪拌均勻。
倒入罐子中儲存，三到四天就可以食用了。
青菜先洗乾淨，先曬一夜，曬去多學點水份。
糯米粉和水混合，小火燒開。
用刮刀一直攪拌到粘稠。
熬至濃稠，晾涼。
把菜剁碎。
加鹽攪拌均勻。
加入米糊攪拌均勻。
倒入罐子中儲存，三到四天就可以食用了。
1、製作黃金蒜花和肉丁，蔥花：先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出後盛起待用（蒜末炒熟後勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用。切些蔥花丁備用。
2、製作調味料：一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽（可配半斤麵條使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。
3、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分。
4、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花丁放入盤裡。
5、拌麵：盛入碗中，將煮熟的肉丁，蒜末，魚露，胡椒粉撒入面上並且拌勻（覺得不夠味道的可以撒入點鹽）。
1、製作酸菜。大白菜一棵，從底端切一上小口，不要完全切開，然後用手掰開。這樣做的目的是可以把白菜裡外都洗乾淨。用水把白菜裡外衝乾淨。
2、大白菜洗乾淨後，接下來我們要抹鹽，如圖將鹽灑到白菜裡，用手相對均勻的抹開，這樣可以把白菜中不必要的水份去掉。沫完鹽，靜置1個晚上的時間，把白菜中滲出的水稍微擠掉後，備用。
3、在一個大鍋中煮沸水一鍋，將醃製酸菜的陶瓷罐子進行消毒，撈出後擦乾，不要有水在裡面。放在旁邊一會要用。
4、鍋中換水，煮開，將第二步中預備好的白菜，放入湯一下，速度要快，大約5-10秒就可以了。然後撈出把水瀝乾。
5、我們將剛淘米水，放入鍋中燒開，將澆開的淘米水倒入醃製酸菜的陶瓷罐子裡，等淘米水冷卻後，將第四步瀝水後的白菜入到罐子中（注意，要乾淨的手）。之後一步挺重要，就是要將罐子用保鮮膜密密麻麻裹好，不要讓空氣進去，再蓋上蓋子。放到陰涼的地方，1個星期，酸菜就做好了。