豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。
撈出抹上適量的鹽和生抽。
將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。
準備好筍、鹹肉和排骨。
將鹹肉和筍切片。
鍋裡的水燒開，加入適量鹽和油，下筍煮開三分鐘撈出。
排骨也焯一下。
將焯好的排骨放進砂鍋中。
放上焯好的筍。
放上鹹肉和薑片。
加入黃酒，加滿過食材的水。
大火燒開轉小火燉兩小時。
燉好後加適量鹽調味，撒些香菜末，鹹肉竹筍湯就做好了。
豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。
撈出抹上適量的鹽和生抽。
將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。
準備好筍、鹹肉和排骨。
將鹹肉和筍切片。
鍋裡的水燒開，加入適量鹽和油，下筍煮開三分鐘撈出。
排骨也焯一下。
將焯好的排骨放進砂鍋中。
放上焯好的筍。
放上鹹肉和薑片。
加入黃酒，加滿過食材的水。
大火燒開轉小火燉兩小時。
燉好後加適量鹽調味，撒些香菜末，鹹肉竹筍湯就做好了。
1、需要的食材：小排骨、肉皮、火腿肉、百葉、生薑、小蔥、竹筍。
2、先把乾肉皮放入溫水中泡發下，百葉切長條再用手打成百葉結。生薑切片，小蔥切末，竹筍切條，火腿肉切長方形小塊，泡好的肉皮切菱形斜片。
3、鍋中燒上水，先放入百葉結合筍片焯水，燒開後撈出百葉結和筍片。再放入小排骨和火腿肉焯水，然後放入生薑和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出排骨和火腿肉，洗乾淨備用。
4、熱鍋倒油，先放入薑片爆香，再放入小排骨和火腿肉，翻炒片刻，再放入料酒去腥，繼續翻炒兩三分鐘。然後把鍋中食材倒入一個砂鍋中，再倒入漫過食材的涼水。
5、然後放入焯好水的百葉結和筍片，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉三十分鐘，中途水燒蒸發了，可以另外再加兩次水。
6、燒到像這樣，湯成奶白色，再放入泡好的肉皮，然後加入一勺鹽，少許胡椒粉，再燒三分鐘，放入小蔥點綴，美味即成，這樣一盆湯濃味美的醃篤鮮就做好了。
7、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
1、豆腐皮切成寬度適中長條，打結。
2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。
3、冬筍切塊。
4、坐鍋冷水下五花肉，加入薑片、蔥段、料酒。
5、大火燒開轉小火燉煮。
6、漸漸濃郁後加入鹹火腿，繼續燉煮。
7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。
8、出鍋時加適量鹽即可。