1、豆腐皮切成寬度適中長條,打結。
2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。
3、冬筍切塊。
4、坐鍋冷水下五花肉,加入薑片、蔥段、料酒。
5、大火燒開轉小火燉煮。
6、漸漸濃郁後加入鹹火腿,繼續燉煮。
7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。
8、出鍋時加適量鹽即可。
1、豆腐皮切成寬度適中長條,打結。
2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。
3、冬筍切塊。
4、坐鍋冷水下五花肉,加入薑片、蔥段、料酒。
5、大火燒開轉小火燉煮。
6、漸漸濃郁後加入鹹火腿,繼續燉煮。
7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。
8、出鍋時加適量鹽即可。
1、鹹肉用清水浸泡幾個小時,清洗乾淨後切成小塊備用,五花肉切成同樣大小塊備用,蔥薑切片。
2、豆腐皮改刀並打結(悲了個催滴,這裡沒有百葉結,只好自己捯飭點代替),春筍改刀切塊。
3、鍋中放水,將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘,水燒開後一分鐘然後撈出。
4、換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下,也撈出來瀝乾。
5、取一砂鍋,水燒開後,放入蔥薑片、鹹肉和五花肉。
6、再次燒開後,用勺子將水錶面的浮沫撇掉。
7、然後轉小火。
8、慢慢燉煮一小時,等到湯色奶白。
9、加入萵筍燉煮半小時。
10、最後加入豆皮再熬煮一下即可關火。
1、需要的食材:小排骨、肉皮、火腿肉、百葉、生薑、小蔥、竹筍。
2、先把乾肉皮放入溫水中泡發下,百葉切長條再用手打成百葉結。生薑切片,小蔥切末,竹筍切條,火腿肉切長方形小塊,泡好的肉皮切菱形斜片。
3、鍋中燒上水,先放入百葉結合筍片焯水,燒開後撈出百葉結和筍片。再放入小排骨和火腿肉焯水,然後放入生薑和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出排骨和火腿肉,洗乾淨備用。
4、熱鍋倒油,先放入薑片爆香,再放入小排骨和火腿肉,翻炒片刻,再放入料酒去腥,繼續翻炒兩三分鐘。然後把鍋中食材倒入一個砂鍋中,再倒入漫過食材的涼水。
5、然後放入焯好水的百葉結和筍片,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉三十分鐘,中途水燒蒸發了,可以另外再加兩次水。
6、燒到像這樣,湯成奶白色,再放入泡好的肉皮,然後加入一勺鹽,少許胡椒粉,再燒三分鐘,放入小蔥點綴,美味即成,這樣一盆湯濃味美的醃篤鮮就做好了。
7、春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。