醃篤鮮的鹹肉不需要焯水。
醃篤鮮主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。其中“醃”就是指醃製過的鹹肉；“鮮”就是新鮮的肉類；“篤”，就是用小火燜的意思。
醃篤鮮屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。
1、鮮香菇最好不要焯水。
2、焯水可能會破化鮮香菇中的營養物質，所以將鮮香菇清洗乾淨即可。可以將鮮香菇的蒂全部剪完以後，倒進適量的澱粉，用手進去不停的攪拌清洗，可以拿出一個香菇看一下，香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，這樣清水再過洗一遍即可清洗乾淨。
鹽醃過的筍需要放到鍋裡用開水滾一下，因為焯水可以去除異味，不然醃過的筍的味道很強烈，就不好入口了。
春筍：
過了立春，雨後春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嚐鮮無不道春筍”。當年連唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷“鮮鏡”，每年春筍上市，還要召叢集臣共赴筍宴。
鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也會有點不好咬，口感也不好，寡淡無味不好吃。如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇乾的香菇，因為乾的香菇比較適合燉湯。
幹香菇不要用熱水泡，也儘量不要用冷水泡。最好是用溫水泡。因為熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛 ...
鮮香菇儘量不要焯水，焯水很有可能會破壞鮮香菇中的營養物質，還會導致口感降低，一般將鮮香菇清洗乾淨即可。先把鮮香菇的蒂全部剪完，再倒入適量的澱粉，用手不停攪拌清洗，如果香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，只要再過洗一遍即可。
鮮香菇要焯水嗎
由於鮮香菇較為較嫩，水分也比較充足，並且煮的時候也非常容易熟。無論 ...
鮮松茸炒一般建議焯水。這是因為松茸生活的環境容易滋生細菌等有害物質，而且表面有灰塵，焯水後能夠對有害物質有所清除，食用更加衛生，味道也會有所提升，但是需要注意的是焯水的時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘即可。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌， ...
冷凍鮮貝柱要焯水。鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
焯水是做飯的一道工序，讀作chāoshuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是 ...
新鮮松茸一般是不用焯水的，這樣容易導致它裡面的營養流失，口感也會降低。新鮮松茸煮炒起來比較簡單，將表面泥巴擦乾淨，將有汙漬的表皮削掉，然後切成片放到油鍋裡面炒制就可以了，等起鍋之前加入食鹽調味即可。
新鮮松茸是否要焯水
松茸是我們生活中比較常見的一種菌類食物，營養豐富口感也特別好，經常食用對身體有 ...
茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的 ...
要焯水。因為蘆筍中含有一定量的草酸，這種草酸是帶有苦味的，而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣，這種物質還會影響人體的吸收，過多的吸收草酸鈣還容易導致其他疾病的發生。所以在炒蘆筍前，是要先焯水的，如果沒有焯水，吃起來還會很苦。 ...