鮮香菇要焯水嗎

　　1、鮮香菇最好不要焯水。

　　2、焯水可能會破化鮮香菇中的營養物質，所以將鮮香菇清洗乾淨即可。可以將鮮香菇的蒂全部剪完以後，倒進適量的澱粉，用手進去不停的攪拌清洗，可以拿出一個香菇看一下，香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，這樣清水再過洗一遍即可清洗乾淨。

　　鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也會有點不好咬，口感也不好，寡淡無味不好吃。如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇乾的香菇，因為乾的香菇比較適合燉湯。

　　幹香菇不要用熱水泡，也儘量不要用冷水泡。最好是用溫水泡。因為熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛；用冷水泡的話，香菇要很長的時間才能泡發，比較費時間，費時費力，比較耽誤時間。

　　鮮香菇儘量不要焯水，焯水很有可能會破壞鮮香菇中的營養物質，還會導致口感降低，一般將鮮香菇清洗乾淨即可。先把鮮香菇的蒂全部剪完，再倒入適量的澱粉，用手不停攪拌清洗，如果香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，只要再過洗一遍即可。

　　鮮香菇要焯水嗎

　　由於鮮香菇較為較嫩，水分也比較充足，並且煮的時候也非常容易熟。無論是用來炒菜、燉湯，還是做包子餡、餃子餡，最好不要焯水，如若焯水的話，香味會很容易流失。

　　如果需要燉湯的話，儘量還是選擇用幹香菇，因為幹香菇較為適合燉湯，幹香菇不能用熱水泡，也最好不能要冷水泡，儘量使用溫水。不管是用熱水還是溫水泡，都有可能使得香菇的味道揮發，且也比較容易煮爛。

　　其實鮮香菇餃子餡的做法也非常簡單，只需要將香菇用清水沖洗乾淨之後切粒，再把切好的香菇、芹菜，打碎的雞蛋加點鹽，然後將全部材料混合在一起，倒入肉餡中，最後加入少許香油攪拌均勻就可以了。