把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。
不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。
麻婆豆腐的詳細做法
麻婆豆腐的做法家常 在家做麻婆豆腐怎樣好吃？
麻婆豆腐的做法家常 簡單麻婆豆腐怎麼做
豆腐切小塊，蒜切末備用。
蔥切成蔥花。
豆腐開水煮燙撈出備用。
熱油下鍋，下入切好的蒜末。
放入豆腐翻炒。
把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。
調入鹽花椒。
碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。
澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即可。
四川麻婆豆腐正宗做法和配方
1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
6、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
1、豆腐切塊，五花肉切末，鍋內放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出備用。
2、鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬2勺，翻炒均勻，倒入少許水。
3、放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒麵2勺，放入肉末。攪拌均勻，放入豆腐，放入水澱粉即可。 ...
1、豆腐切成小塊
2、豬肉剁成肉末
3、鍋中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味後扔掉
4、放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒2分鐘
5、放入肉末炒至變色
6、倒入一碗半開水煮2到3分鐘
7、放入豆腐塊，輕輕推開，煮5分鐘
8、最後加入少許澱粉水即可出鍋 ...
1、食材準備：豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水澱粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。
2、豆腐切成大小合適的塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。
3、一鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水後撈出瀝水。
4、熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香 ...
1、食材：豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、黃酒20克、鹽5克、薑末3克、水澱粉40克、高湯250克等。
2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
3、青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹 ...
1、材料：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
2、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
3、炒鍋 ...
材料：豆腐、鹽、水、生薑蒜、肉末、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。
１、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分。蔥姜洗淨切碎。
２、鍋內熱油放入蔥姜爆香，倒入肉末翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
３、加入豆腐、清水、生抽、白糖，然後加入花椒粉，淋上水澱粉勾芡。燜煮片刻。出鍋裝盤即可。
麻婆 ...
1、豆腐一塊400克、牛肉末50克，調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克，配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2釐米見方的丁，在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，然後撈 ...