麻婆豆腐的做法步驟

　　1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜，

　　2、將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋幹水分

　　3、炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色

　　4、放入豆瓣醬同炒

　　5、放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色（有姜，切碎放入）

　　6、到適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘

　　7、加入適量鹽調味盛出後撒上蔥花即可

　　王俊凱麻婆豆腐做法：嫩豆腐切塊，大蒜切片，生薑切片，蔥切成蔥花。開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色。加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸後加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。

　　1、食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。

　　2、炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用。

　　3、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。

　　4、放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘。

　　5、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。