麻婆豆腐的家常做法

　　把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。

　　把煮好的豆腐裝盤備用。

　　另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。

　　把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。

　　把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。

　　倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。

　　把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。

　　倒入半碗水熬成濃稠狀。

　　把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。

　　不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。

　　豆腐切小塊，蒜切末備用。

　　蔥切成蔥花。

　　豆腐開水煮燙撈出備用。

　　熱油下鍋，下入切好的蒜末。

　　放入豆腐翻炒。

　　把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。

　　調入鹽花椒。

　　碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。

　　澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即可。

　　1、食材準備：豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水澱粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。

　　2、豆腐切成大小合適的塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。

　　3、一鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水後撈出瀝水。

　　4、熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香後撈出倒入肉末煸炒至出油。

　　5、倒入郫縣豆瓣醬、蒜泥，調入生抽、白糖、鹽，加適量水攪拌均勻。

　　6、倒入豆腐塊輕輕翻攪均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

　　7、倒入水澱粉勾芡，待鍋內湯汁收至濃稠撒上蔥花即可。