1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。
2、將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋幹水分。
3、炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色。
4、放入豆瓣醬同炒。
5、放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色。
6、倒適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘。
7、加入適量鹽調味盛出後撒上蔥花即可。
1、豆腐切塊，香蔥切碎
2、冷鍋放入一包調料，小火加熱炒香，加入適量水，燒開
3、放入豆腐，用鍋鏟翻勻燉至三五分鐘，加入少許水澱粉勾芡，撒上香蔥出鍋
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2、豬肉切成末；澱粉調成芡汁。
3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5、大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
主料：南豆腐
輔料：牛肉餡、蔥、姜、蒜
調料：味精、白糖、生抽、黃酒、胡椒粉、花椒、郫縣豆瓣、水澱粉
做法：
1、將花椒乾鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒。
3、加入黃酒、生抽、白 ...
主料：南豆腐
輔料：牛肉餡、蔥、姜、蒜
調料：味精、白糖、生抽、黃酒、胡椒粉、花椒、郫縣豆瓣、水澱粉
做法：
1、將花椒乾鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒。
3、加入黃酒、生抽、白 ...
1、準備好肉末，豆腐切小塊，蔥白切斷，蔥葉切末，花椒
2、鍋裡放入少許水加少許鹽燒製45度後，將切好的豆腐下入鍋中
3、待水燒開後，將豆腐盛出並瀝乾水分備用
4、鍋裡放入少許油，放入花椒和蔥白煸香
5、放入肉末煸炒
6、肉末炒至發白，放入豆瓣醬，翻炒均勻
7、加入少許水燒開，加入少 ...
準備好麻婆豆腐所需材料。
燒一鍋開水，然後放豆腐下去焯一分鐘取出。
鍋裡燒熱油，放肉末下去翻炒。
肉餡8成熟後，放入辣椒粉、豆瓣醬炒出紅油，然後放蒜末，炒香。
加入適量的水、醬油、雞精炒一下。
加入豆腐、花椒粒、指天椒圈輕輕翻炒，最後勾芡收汁，裝盤後，撒上蔥花即可。麻婆豆腐成品，美味時 ...
1、豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麵（10克）、花椒麵（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
3、青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
...
1、豆腐切成小方塊，姜切絲，大蒜切末。小蔥切成蔥花
2、鍋內燒肉。油熱下豆瓣醬。生薑絲,花椒爆香
3、輕輕倒入豆腐塊，用鍋鏟推，不要攪拌
4、加入適量的醬油。輕輕在鍋內推，防止生鍋糊了
5、加入花椒麵，大蒜末,適量的鹽
6、起鍋前加入水澱粉勾芡，撒上蔥花。簡單家常麻婆的豆腐完成。 ...
1、家常作法1：
（1）將花椒乾鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
（2）坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋後調入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。
2、家常作法2：
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