麻婆豆腐簡單做法

　　1、食材準備：豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水澱粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。

　　2、豆腐切成大小合適的塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。

　　3、一鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水後撈出瀝水。

　　4、熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香後撈出倒入肉末煸炒至出油。

　　5、倒入郫縣豆瓣醬、蒜泥，調入生抽、白糖、鹽，加適量水攪拌均勻。

　　6、倒入豆腐塊輕輕翻攪均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

　　7、倒入水澱粉勾芡，待鍋內湯汁收至濃稠撒上蔥花即可。

　　1、豆腐一塊400克、牛肉末50克，調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克，配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。

　　2、先把豆腐切成2釐米見方的丁，在清水裡放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，然後撈出備用。

　　3、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

　　4、然後烹入黃酒炒勻，炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，用鹽調味，然後下入豆腐煮開。

　　5、豆腐煮大約3-5分鐘，然後放入少許雞粉提鮮，用水澱粉勾芡，此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

　　6、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵，然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

　　豆腐切小塊，蒜切末備用。

　　蔥切成蔥花。

　　豆腐開水煮燙撈出備用。

　　熱油下鍋，下入切好的蒜末。

　　放入豆腐翻炒。

　　把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。

　　調入鹽花椒。

　　碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。

　　澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即可。