1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。
3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
4、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
5、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。
3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
4、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
5、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。
2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點澱粉，將肉餡朝著一個方向攪打至起筋，豆腐一大塊，用清水沖洗乾淨；
4、將豆腐先切十字刀，再分別將大塊切成4小塊，豆腐儘量要切得大一點的塊，用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞，不要挖空；
5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中，同時準備一個小碗，放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許油，燒熱後，將豆腐塊放入鍋中；
6、有餡的一面先貼鍋底煎，待將其煎至定型的時候，翻面繼續將另一面也煎好，調好的芡汁淋在豆腐上面，加上鍋蓋燜煮，待肉餡變熟後，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋。
1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，蔥白少許，蔥花少許。
2、將豆腐切成長方形塊。
3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。
4、蔥白切碎，剁成末。
5、洗淨的五花肉剁成肉末。
6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。
7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、蔥末和香菇拌勻，甩打上勁。
8、加少許生粉、芝麻油拌勻，使得肉餡有粘性。
9、將適量的肉餡依次填充在豆腐塊中。
10、用油起鍋，放入豆腐塊，注意肉餡朝下，將肉餡煎熟，轉動炒鍋，以免肉餡煎糊。
11、加入約70毫升清水，加入雞粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻。慢火煮約1分鐘入味。
12、將煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。
13、鍋內的湯汁加入水澱粉進行勾芡。
14、加入少許的食用油拌勻，調成濃汁，澆在食材上即可。再撒上蔥花即可。