家庭自制的牛肉丸子怎麼做

　　家庭可自制牛肉乾作為零食，具體做法如下：

　　1、牛肉洗淨，切成指頭粗細的長條。

　　2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝乾水分備用。

　　3、坐鍋燒水，鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開。

　　4、下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾水分。

　　5、起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油。

　　6、鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃。

　　7、 新增適量的辣椒粉、花椒粉拌勻。

　　8、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的鹹淡口加一點點鹽。

　　9、臨出鍋時撒上芝麻。

　　1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。

　　2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。

　　3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。

　　4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。

　　5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。

　　6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

　　7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

　　8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。

　　9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

　　10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。

　　11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。

　　12、完成，裝盤。

　　1、準備材料：主料:牛肉(後腿)800克；輔料:洋蔥75克 芹菜25克 胡蘿蔔120克；調料:植物油100克、黃油50克、香葉8克、胡椒5克、白蘭地10克、番茄醬 75克、鹽5克、胡椒粉4克；

　　2、將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；

　　3、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；

　　4、芹菜洗淨切段；

　　5、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

　　6、放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

　　7、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

　　8、餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

　　9、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

　　10、加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。