1、豆渣100g，胡蘿蔔100g，麵粉30g，雞蛋2個，食鹽適量，蔥適量，調和油適量，胡椒粉適量。
2、將準備好的豆腐渣、胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、鹽拌勻。
3、然後，將拌好的餡料做成丸子狀。
4、做成丸子狀時，儘量蘸少許油，防止丸子粘連。
5、在鍋放入2/3的油，油溫在45°左右時，將丸子下鍋炸。
6、炸丸子時，一定要不停的攪拌，防止丸子出現不熟的狀況，炸至金黃即可。
1、主料：杏仁露250克、牛奶250克、細砂糖40克、吉利丁3片。
2、輔料：幹玫瑰花3朵。
3、取3朵幹玫瑰花，取下花瓣。
4、用水清洗乾淨。
5、然後濾幹水份備用。
6、吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水分備用。
7、將杏仁露和糖一起倒入小鍋中。
8、中火燒開後關火。
9、倒入牛奶，攪勻。
10、加入吉利丁片。
11、充分攪拌均勻，使吉利丁溶解。
12、稍晾涼後倒入模具中，並加入玫瑰花瓣攪勻。
13、放入冰箱冷藏凝固後脫模，切塊即可食用。
1、材料：滷水豆腐200g，小香蔥50g，香油、鹽、味精適量。
2、小香蔥洗淨，切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7、淋入香油。攪拌均勻裝盤即可。
1、選料、選擇粒大飽滿，無黴爛，生長期在180天以上，幹度水分不超過2--2.5%的優質黃豆。
2、浸泡，用軟水浸泡黃豆，浸泡時間為春季8-10小時，夏季6-7小時，秋季8-10小時，冬季12小時以上。
3、磨漿，用石磨磨漿。
4、過濾、磨出的豆漿用白布濾架搖動過濾出豆渣。
5、燒漿，過濾 ...
1、首先將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味 ...
1、用料：鹽一勺、老豆腐一塊、油適量。
2、先把老豆腐切成大小適中的小方塊。
3、加鹽浸泡切好的豆腐塊，泡一下午就特入味了。
4、把浸好的豆腐塊撈出晾乾水分。
5、鍋中倒油，油熱七八分時，把豆腐塊夾入油鍋，油鍋裡的油沒過豆腐塊，炸至豆腐塊膨脹變大，兩面金黃即可撈出瀝乾油，調個愛吃的醬料就可 ...
1、酸奶入鍋煮。乳清會慢慢析出，火大一點也沒事，酸奶不像牛奶這麼會撲騰。
2、煮一會兒了，等奶渣已經成型，乳清已經澄清的時候，就可以過濾了，將奶渣濾出。
3、然後把奶渣和一丟丟乳清加回鍋裡翻炒幾分鐘。
4、用紗布過濾，紗布紮緊，放在可以漏水的容器裡把乳清濾出，可以在奶豆腐上壓幾公斤的重物。
...
1、把準備好的豆腐切塊，油熱下鍋煎,撒上一小撮鹽,煎至金黃翻面,待兩面金黃撈出備用，牛肉下五花肉爆出肉香味和多餘油脂。
2、加姜蒜末，豆瓣醬，炒出紅油，炒出香味，下入豆腐，加半碗清水，調入一勺生抽，一勺老抽，半勺蠔油，少許糖，倒入青紅椒，水澱粉勾芡，一把蒜苗，炒勻即可。 ...
1、首先把豬肉切片，青紅椒切片，蘑菇及香菇洗淨，蔥薑蒜切片。將耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁備用。
2、鍋內倒入清水，燒開後將香菇和蘑菇焯水。當水再次煮沸後將魷魚、蝦仁倒入鍋中，隨香菇和蘑菇一起焯熟，熟後撈出洗淨備用。
3、鍋內倒油，熱鍋冷油，將青紅椒和肉片放入鍋內翻炒，大 ...
1、主料 水面筋、北豆腐各150克，冬筍、栗子各50克，澱粉15克。
2、輔料 糖15克，小蔥10克，醬油、香油各5毫升，鹽、味精各2克，素湯400毫升。
3、麵筋蒸熟，配以鹽、味精、醬油調勻入味，蒸製成素肉。
4、素肉、豆腐和冬筍均切成方丁；豆腐與冬筍用沸水汆熟；栗子用沸水焯燙，剝去外殼及薄 ...