麻婆豆腐的製作方法
麻婆豆腐的製作方法
1、首先將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3、下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用溼澱粉勾芡,盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
麻婆豆腐的烹飪方法
食材:
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆澱粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟:
1、將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3、下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用溼澱粉勾芡;盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
麻婆豆腐怎麼炒
1、食材準備:豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎,蔥、姜切末。
3、將豆腐切成2釐米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入乾鍋中炒香(鍋內不用放油)。
6、壓成粉末備用。
7、炒鍋燒熱,放油,放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。
8、放入豬肉丁,翻炒,再加入肉湯(或水)100克。
9、倒入豆腐,調入醬油、糖燒3分鐘。
10、出鍋時,放入花椒粉翻炒均勻,最後淋香油出鍋。
麻婆豆腐的家常做法
1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。
2、將豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡淋幹水分。
3、炒鍋燒熱倒入油,放入肉糜炒散;待豬肉餡炒成變色。
4、放入豆瓣醬同炒。
5、放入蔥花、糖,生抽,花椒粉,蠔油至肉糜上色。
6、倒適量水煮沸;放入豆腐煮3分鐘。 ...
麻婆豆腐是哪裡的菜
川菜。
做法:
1、老豆腐切成塊。
2、蒜葉切碎,蒜切碎,姜切碎,小米椒切碎,瘦肉剁碎。
3、豆腐加鹽,焯水一分鐘。
4、食用油適量,倒入小米椒,蒜末,薑末,爆香。
5、倒入肉末,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,攪拌均勻。
6、倒入豆腐,適量清水,中火煮3分鐘,倒入水澱粉勾芡。
...
麻婆豆腐原料及步驟
1、材料:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黃酒(5克)、鹽(3克)、豌豆澱粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
2、步驟:將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中過一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鮮豬肉 ...
做麻婆茄子的方法
1、食材:豬絞肉80g,茄子300g,生粉15g,油適量,郫縣豆瓣醬30g,辣椒醬20g,花椒粉1g,辣椒粉1g,糖適量,蒜3瓣,蔥2根。
2、首先將茄子切塊放入生粉拌勻,三層油溫下鍋煎炸煎兩分鐘撈出。
3、放入郫縣豆瓣醬、辣椒醬、肉末翻炒加入水再把茄子放進去。
4、中火煮兩分鐘放入花椒粉、辣 ...
麻皇餃製作方法
1、主料:澄粉100克、蝦仁300克。
2、輔料:澱粉50克。
3、調料:食鹽1小匙、香油1大匙、水200克、豬油(板油)5克。
4、將蝦洗乾淨,剝掉蝦殼。
5、用牙籤把蝦腸挑出來。
6、把蝦仁清洗乾淨。
7、把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上吸乾水分。
8、把蝦仁放碗內,加入鹽、1 ...
栗子豆腐製作方法
1、板栗在沸水中煮5分鐘,去皮;還可以切半。
2、豆腐切小塊。
3、苦瓜切小塊,蔥切粒,薑切片。
4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用,當然在油鍋中炸也可以啦。
5、姜、蔥和豆豉入油鍋炒香。
6、加入豆腐和板栗略炒。
7、加清湯半碗,調入胡椒粉、醬油、白糖和雞精,改小火燒5分鐘。
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家常麻婆豆腐怎麼做好吃
1、豆腐一塊,肉末適量,豆瓣醬兩勺,鹽一小勺,蔥適量,姜兩片,生抽一勺,白糖一小勺,水澱粉適量。
2、肉末切碎,豆腐切成小塊,蔥姜切好備用。
3、鍋裡放油倒入切好的肉末,迅速劃開,加入蔥姜翻炒,加入豆瓣醬接著翻炒出香味。
4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下,加入水莫過豆腐需要燉煮, ...