川菜。
做法：
1、老豆腐切成塊。
2、蒜葉切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。
3、豆腐加鹽，焯水一分鐘。
4、食用油適量，倒入小米椒，蒜末，薑末，爆香。
5、倒入肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。
6、倒入豆腐，適量清水，中火煮3分鐘，倒入水澱粉勾芡。
7、撒上蒜葉，花椒粉即可出鍋。
1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。
2、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；）是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
3、先將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
然後炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
最後下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
麻婆豆腐始創於清朝同治元年，1862年，開創於成都外北萬福橋邊，由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰，並揚名海內外，深得國內外美食者好評，麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，是四川省漢族傳統名菜之一。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。
做法：
豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；鍋入油至六成熱 ...
麻婆豆腐是很有名的一道川菜，很多人非常愛吃，但對於這個名字的由來，很多人都不知道和什麼有關，那麼，麻婆豆腐菜名的來歷是什麼？麻婆豆腐怎麼做好吃？下面小編就帶來介紹。
麻婆豆腐菜名的來歷是什麼
據1909年傅崇矩著有的《成都通覽》記載，“陳麻婆豆腐”在清朝末年就被列為成都著名的食品，在書中的“成都之 ...
1、陳麻婆豆腐總店：位於武侯區科華路81號；
2、陳麻婆豆腐大石西路店：位於大石西路80號附8號；
3、陳麻婆豆腐萬福店：位於人民中路二段51號；
4、陳麻婆豆腐雙林店：位於雙林路。 ...
用料：豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒麵1克，香菜末5克，醬油15克，豆瓣醬30克，豆豉20克，鹽2克，雞粉2克，黃酒10克，大蒜末20克，肉湯300毫升，水澱粉適量，花生油30克。
步驟：
1、先把豆腐切成2釐米見方的丁。
2、在清水裡放少許鹽。
3、把切好的豆腐在水中，浸 ...
1、麻婆豆腐是是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
2、如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、 ...
麻婆豆腐是川菜。麻婆豆腐最早起源於1862年，製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐色澤紅亮，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙等風味，突出的是川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜之一。
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1、食材準備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。
3、將豆腐切成2釐米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入乾鍋中炒香（鍋內不用放油）。
6、壓 ...