1、主料：澄粉100克、蝦仁300克。
2、輔料：澱粉50克。
3、調料：食鹽1小匙、香油1大匙、水200克、豬油(板油)5克。
4、將蝦洗乾淨，剝掉蝦殼。
5、用牙籤把蝦腸挑出來。
6、把蝦仁清洗乾淨。
7、把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上吸乾水分。
8、把蝦仁放碗內，加入鹽、1小匙生粉。
9、用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用。
10、將100克澄粉、30克生粉過篩進盆內，加入200克剛燒開的水。
11、一邊加一邊用筷子攪拌。
12、攪拌成糊狀。
13、把麵糊放在案板上，加入餘下的20克生粉。
14、用手不斷搓揉均勻。
15、加入5克豬油。
16、繼續搓揉成光滑的麵糰。
17、將麵糰搓揉成條。
18、用刀將長條分成10克一個的小麵糰。
19、取一個小麵糰，用手壓扁。
20、用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮。
21、在麵皮上放上蝦仁。
22、將右端邊角捏信，右手拇指向外推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊捏牢最後封口，包成彎形。
23、蒸籠裡鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠裡。
24、大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了。
1、牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2、姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
嵌桃麻糕原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克綿白糖54千克核桃仁5千克。
工藝流程： 配料→溼糖拌粉→嵌桃燉制→切片烘製→冷卻包裝。
溼糖拌粉：製作前先將糖用水潤溼、拌透，然後將溼糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再用篩子將糕粉全部過篩。
嵌桃燉制：先把糕粉的1/2放入糕模內，壓平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好後再加入另一半糕粉，復壓實，按平糕面。將糕模放入鍋上水蒸或汽蒸，約7分鐘。燉制時汽量一定要掌握得當。燉制後參照雪片糕方法回汽。將回汽後的糕體切成4條放入木箱靜置，隔日後切片。
切片烘烤：把長方形糕條切成糕片，厚度為1.5毫米，每條糕切100片。糕片厚度可視具體重量而定，大則厚，小則薄。切片後把糕片整齊攤平在烤盤內，爐溫為130～140℃，烤5分鐘後出爐。
冷卻包裝：烤制後的水分只有2％左右，極易吸溼，因此，糕冷卻後，要及時包裝封口